Monthly Archives: aprile 2026

La harira è la zuppa della condivisione: rompe il digiuno e viene consumata qusi tutti i giorni durante il mese del Ramadan in Marocco. Questa ricetta appartiene a Hajjoub e Hanane Bouzbda (Coop Taliouine) da generazioni. INGREDIENTI (per 8 persone) carne di manzo 400 g ceci 200 g cipolle 300 g acqua 3 litri farina 75 Continua a leggere..

Dopo le feste pasquali è facile ritrovarsi con tanto cioccolato al latte avanzato… e questa è una delle migliori idee per trasformarlo in qualcosa di davvero speciale Queste tortine brownies, cotte in stampi da mini plumcake, sono morbide, umide al punto giusto e ancora più leggere grazie al trucco degli albumi montati a neve.La decorazione con Continua a leggere..

Le tagliatelle sono sempre buone e mettono d’accordo tutti: questa è la versione col prosciutto e io ne vado matta! Per questa ricetta ho utilizzato lo jamon iberico Jamonarium. INGREDIENTI (per 4 persone) Per la pasta: farina 400 g uova 4 Per il condimento: prosciutto crudo (con grasso) affettato 200 g cipollotti bianchi 2  olio extravergine Continua a leggere..

In primavera i banchi dei mercati si tingono di un verde brillante che mette subito allegria ed è proprio in questo periodo magico che nasce la vignarola alla romana, uno dei simboli della tradizione gastronomica laziale e che non è solo un contorno, ma un vero e proprio “solstizio culinario”‚ in cui l’inverno, rappresentato dagli Continua a leggere..

La brioche allo yogurt senza uova e senza burro è facilissima da preparare e soprattutto molto leggera. E’ adatto anche a chi ha un’intolleranza alle uova. Sofficissima, con una morbidezza unica con pochissimi ingredienti. E’ ottima sia al naturale che gustata con un velo di marmellata o crema spalmabile. sarà un successo! Inoltre potete scegliere la versione Continua a leggere..

Mediterranea Vegetariano I piselli in fricassea sono un grande classico della cucina italiana, un piatto semplice ma ricco di gusto che unisce la dolcezza dei piselli alla cremosità dell’uovo e al profumo del limone. Perfetti come contorno primaverile o come secondo leggero, rappresentano una soluzione veloce e genuina per portare in tavola ingredienti freschi e stagionali.In questa Continua a leggere..

La tarte tatin è sicuramente più conosciuta nella versione originale, dolce e tipicamente francese. Gli autori di America’s Test Kitchen, che conosciamo già bene, nel loro libro Modern Bistro: Home Cooking Inspired by French Classics la trasformano in una tarte tatin salata… dolce e salata, per essere precisi, con finocchi e mele. Una versione veramente Continua a leggere..

Tanto pesce, ultimamente, nel mio regime alimentare. Passano gli anni ed i valori del mio colesterolo vanno tenuti particolarmente a bada. Tanta cucina di mare, quindi, proposta anche con piatti inconsueti.  Oggi, dalla mia biblioteca culinaria, una ricetta estratta da un volume risalente ai primi anni duemila. Da diverso tempo corteggiavo questo piatto ma, certa di un sonoro fallimento, ne ho sempre Continua a leggere..

Ingredienti: 400ml panna fresca, 250g latte condensato, 40g zucchero a velo, 6 lamponiMontare la panna fredda con lo zucchero in un contenitore alto e stretto, unirvi il latte condensato con movimenti delicati mescolando in un composto omogeneo, coprire e porre in frigor per 5 ore. Versare il composto nella gelatiera, azionare l’apparecchio e mantecare il Continua a leggere..

Seppie con piselli in rosso al sugo di pomodoro. morbide e tenere: la ricetta tradizionale italiana del secondo di pesce semplice e saporito