spaghetti al gorgonzola – ricetta – dosi per 4 persone ingredienti 350 g di spaghetti 350 g di catalogna 150 g di gorgonzola 1 scalogno aglio zafferano in polvere olio extravergine di oliva sale preparazione mondate la catalogna eliminando le foglie più esterne e dure e la parte finale del gambo fibrosa lavatele per bene Continua a leggere..
dolce alla ricotta e zafferano – ricetta – dosi per 6 persone ingredienti 250 g di ricotta fresca 40 g di zucchero semolato 150 g di farina di cocco 50 g di cacao amaro in polvere 1 busta di zafferano preparazione in una terrina abbastanza capiente lavorare la ricotto fino a renderla morbida e cremosa Continua a leggere..
zabaione all’arancia – ricetta – dosi per 4 persone ingredienti per lo zabaione 4 tuorli 60 g di zucchero semolato 5 mezzi gusci di uovo colmi di succo di arancia 3 mezzi gusci di uovo colmi di cointreau per le uova di neve 2 albumi 50 g di zucchero a velo un litro di latte Continua a leggere..
Ingredienti: 200 gr cereali misti (farro, riso, miglio), 60 gr lenticchie, 1 fetta di zucca, qualche foglia di verza, sale integrale, curry, 1 scalogno. Preparazione: Tagliare a cubetti la zucca ed in pezzettini la verza. Cuocere le lenticchie con i cereali coperti d’acqua per 10 minuti, aggiungere lo scalogno tagliato finemente e le verdure e Continua a leggere..
Quando vi avanza un po’ di zuppa di cereali, legumi o verdure in genere cosa c’è di meglio che “trasformarli” in qualcosa di diverso e gustoso? Ingredienti: per la pasta brisè: 150 gr farina di farro integrale, 75 ml acqua, 25 ml olio extravergine d’oliva, sale. per la farcia: 2 patate, un piatto di zuppa Continua a leggere..
Ingredienti: 2 finocchi, 2 mazzetti di basilico, 1 spicchio d’aglio, una manciata di anacardi, sale, olio extravergine d’oliva. Preparazione: Affettare abbastanza sottilmente i finocchi e cuocerli sulla piastra. Frullare tutti gli ingredienti per il pesto. Raccogliere i finocchi in una tortiera e versarvi il pesto preparato. Buoni da soli, ma ancor più buoni accompagnati da Continua a leggere..
Di tutti gli “strumenti di cucina” il macina cereali è quello che mi piace di più perchè oltre ad avere farina sempre vivissima e fresca mi permette di sbizzarrirmi in cucina sempre di più ;-) Cosa avrò macinato per avere la farinata di Hulk? I piselli secchi spezzati Mi sono detta: se ci faccio i Continua a leggere..
Nella ricetta del dulce de leche (ricetta qui) ho specificato che con questa crema è possibile farcire dolci o utilizzarla come base della preparazione di altri composti. Quindi per preparare due ricette in una, ho deciso di utilizzarlo come punto di partenza per una torta al dulce de leche a cui ho dato la forma Continua a leggere..
Un modo sfizioso di servire le patate. Questi sandwich di patate sono simpatici da servire come aperitivo, ma volendo possono diventare anche un pasto completo, se accompagnati da un contorno di verdure. Andiamo a prepararli insieme!
Il Borek è un piatto diffusissimo in tutta la Turchia e nei paesi del Balcani, sono dei triangoli o sigari a base di una pasta sottilissima chiamata yufka (pasta fillo, talmente famosa che è diventata anche un pane nazionale in Turchia) cotti al forno o…
