Le lenticchie in umido sono un piatto che un tempo preparavo praticamente solo a capodanno, ora, sarà per la riscoperta della genuinità dei legumi, sarà che sono buonissime, vedo che trionfano sulla mia tavola sempre più spesso. La preparazione è molto semplice, se poi usate le lenticchie già cotte a vapore risulta anche rapida. Io, Continua a leggere..
Semplici e gustose tagliatelle di riso con verdure miste dalla vocazione orientale. Ingredienti (2 persone) 200 gr di tagliatelle di riso 1 zucchina 15 pomodorini di pachino 2 cipollotti 3 cucchiai di salsa di soia 1 cucchiaino di zucchero qb olio extra vergine di oliva qb sale qb pepe Preparazione Portare a bollore una pentola Continua a leggere..
Pizzette veloci al mascarpone, molto semplici e con un impasto particolare che non richiede lievitazione.
Succo barbabietola, mela e limone è l’ideale per fare il pieno di energia e si prepara molto velocemente.
Ci sono tanti piatti che mi ricordano la mia infanzia e mia mamma in cucina davanti ai fornelli e le polpette al sugo mi riportano indietro a quei giorni. Tante volte ho raccontato di mia mamma in cucina e spesso quando parlo con lei mi piace ascoltare di come con mia nonna combinavano ricette all’ultimo Continua a leggere..
Per chi ha le mani in pasta nel lievito madre, questa sarà una dolce soluzione per utilizzare l’esubero-Per preparare questi cornetti di solito calcolo il rinfresco del mio ALMI la sera, in questo modo preparo l’impasto dei cornetti la sera, lascio lievitare la notte, inforno al mattino e … la colazione è servita. Ingredienti 100 Continua a leggere..
Ingredienti: 250g pasta madre rinfrescata 5 ore prima, 200ml latte, 100ml acqua, 30g zucchero, 15g crusca in fiocchi, 220g farina di segale integrale, 260g farina O, 10g sale, 60g pistacchi tritati grossolanamente Mettere nell’impastatrice la pasta madre con lo zucchero, versarvi sopra il latte con l’acqua intiepiditi, la crusca, le farine e per ultimo il Continua a leggere..
Ingredienti: 250g riso carnaroli, 500g batate americane dalla polpa arancione a dadini, 60g cipolla tritata finemente, 1 cucchiaino colmo di timo essiccato, 150ml vino bianco, 800ml brodo vegetale, 110g taleggio a dadini, olio, sale, pepe Rosolare in 3 cucchiai d’olio le batate con la cipolla, il timo e una presa di sale, per 15 minuti; Continua a leggere..
Ingredienti: 320g farina OO, 50g farina di nocciole, 1 bustina di lievito per dolci, la scorza grattuggiata di 2 arance, 300ml spremuta d’arancia, 3 uova, 410g zucchero, 100g burro, 200ml latte, 20g cacao in polvere Sbattere a crema gonfia e spumosa 2 uova con 350g di zucchero, unirvi il burro fuso e intiepidito, diluire con 250ml Continua a leggere..
Ingredienti: 380g mortadella Felsineo tritata, 4 sfoglie pasta per lasagne (250g), 220g patate a tocchetti, 90g cipolle a spicchi, 80g carote a rondelle, 30g sedano a dadini, 250g pomodori a cubetti, 150ml vino rosso, 50g burro, 50g farina O, 600ml latte, 100g grana grattuggiato, 50g scamorza affumicata grattuggiata, noce moscata, olio, sale, pepe Inserire nel Continua a leggere..
