STRUDEL SALATO Ingredienti: 400 g di patate 300 g di fagioli corallo 200 g di fontina 200 g di lonza 50 g di grasso di prosciutto 1 rotolo di pasta sfoglia STUFFER 1 uovo semi di finocchio selvatico formaggio grattugiato
Friggitelli ripieni Ingredienti: 12 peperoni friggitelli 400 g di carne di salsiccia 150 g di fichi secchi 200 g di bacon a fettine Insalata mista varia per decorare il piatto da portata
Girelle di zucchine e formaggio caprino Ingredienti: 4 zucchine 250 g di formaggio caprino fresco 50 g di olive taggiasche denocciolate 90 g di pinoli (di cui 10 g da usare interi come decoro) 7 fiori di zucca freschi (di cui 1 andrà tritato e gli altri 6 da usare per ornamento) Il succo di Continua a leggere..
Ingredienti: 200g esubero di pasta madre, 200g farina manitoba, 100ml acqua, 15ml olio, 10g zucchero, 5g sale, 100g pesto di basilico, 100g sfilacci di cavallo, 100g ricotta, 1 cucchiaio raso semi di sesamo, olio Inserire nell’impastatrice la pasta madre con l’acqua tiepida e lo zucchero, unire la farina, l’olio e per ultimo il sale; azionare Continua a leggere..
Ingredienti: 200g esubero di pasta madre, 130g farina OO, 50g farina integrale, 40g burro, 1 uovo, 250g zucchero, 70g gocce di cioccolato fondente, 20g zucchero di canna Inserire nel mixer la pasta madre con il burro fuso e intiepidito, lo zucchero, l’uovo e le farine; azionare l’apparecchio fino al formarsi di un composto omogeneo. Unire Continua a leggere..
Ingredienti: 500g spinaci in foglia tagliuzzati, 180g germogli di bamboo a striscioline, 150g salsa agrodolce (la mia), 15ml salsa di soia, olio, sale Riunire gli spinaci con 2 cucchiai d’olio in una padella, mettere il coperchio e cuocere per 3 minuti; aggiungere i germogli di bambù e lasciare insaporire 3 minuti. Unire la salsa agrodolce e Continua a leggere..
Ingredienti: 250g mele a fettine, 240g farina OO, 60g farina integrale, 1 bustina di lievito per dolci, 250g zucchero, 2 uova, 110ml latte, 50ml rum, 80ml olio di semi, 30g zucchero di canna, zucchero a velo Sbattere a crema gonfia e spumosa le uova con lo zucchero; diluire con il latte, il rum e l’olio. Continua a leggere..
Sole e vento fuori oggi. I muri di casa stanno iniziando a raffreddarsi e non ci sono più 30 gradi in casa, bensì 23. Troppo caldo per accendere il calorifero, ma fresco a sufficienza per accendere il forno una volta al giorno. Ieri l’ho acceso per delle verdure, oggi per un dolcino goloso da assaporare Continua a leggere..
Ho imparato questa ricetta da un’amica, la bravissima pasticciera Alessandra Ripanti, che lavora con prodotti biologici. Quando ha preparato i suoi panini, ha usato farina di buratto. Sappiamo che non è facile usare farine biologiche e per giunta integrali per panificare (la quantità di glutine delle farine biologica atta a dare forza e quindi cruciale Continua a leggere..
Questa torta di mele senza grassi è deliziosa, strapiena di mele, cremosa, umida e profumata ma soprattutto è leggerissima: non contiene né burro né olio e oltretutto c’è pochissimo impasto in proporzione alla quantità di mele. Quindi un dolce sano che ci possiamo concedere con meno sensi di colpa! Non per niente è una delle Continua a leggere..
