Il libro tratta la composizione, la struttura, il colore, il sapore, la consistenza e la succosità della carne applicando le basi teoriche a varie cotture asciutte e umide e perfino a quelle a basse temperature. Linguaggio semplice, disegni esplicativi e … Continua a leggere →
Preparazione del risotto alla pescatora con foto e dritte per avere il miglior risultato
Al classico risotto con la zucca che faccio spesso in questo periodo, ho aggiunto la curcuma nella tostatura del riso ed ho concluso con l’aggiunta di cubetti di scamorza affumicata. Il sapore della curcuma e il sapore affumicato della scamorza hanno dato un tocco in più a me molto gradito. Ingredienti: 380 g di riso Continua a leggere..
Il mondo è grande ed è bello… Ma è molto offeso..Elio Vittorini ( 1908-1966) Siamo sommerse da un mare di consigli..Bisogna magiare la frutta secca ..almeno da 10 a 20 mandorle o altro tipo per volta…E non dimentichiamoci le 5 porzioni di frutta e verdura al dì variamente colorata..E qui facciamo quello che possiamo ..comunque Continua a leggere..
Crostata con ricotta Una semplicissima crostate con ricotta, veloce e facile da realizzare in un involucro di frolla lievitata. Ingredienti per la pasta frolla 350 gr di farina 00 130 gr di burro a temperatura ambiente 1 uovo e 1 tuorlo 150 gr di zucchero un pizzico di sale 1 bustina di lievito per dolci Continua a leggere..
Pasta fresca. . . Per allietare un pranzo domenicale non c’è niente di meglio! Oggi si varia un po’ dal classico menù domenicale, che a casa mia di rito prevede il ragù. È legge. Oggi si fa un’infrazione alla regola! Tonnarelli saltati con un ottimo tonno artigianale Aura Cilento, olive taggiasche, capperi e per dare Continua a leggere..
In cucina non si butta via nulla, chiaro. Ecco che con le patate lesse e le bietole del giorno prima (che nessuno vuol più mangiare, ovviamente) ho realizzato queste polpettine, cotte al forno, che hanno fatto la loro figura. Ideali sia come secondo piatto sia come antipasto. Ingredienti: 3 patate lesse 250 gr. bietole bollite Continua a leggere..
Questo strudel salato può essere presentato in piccole fette come antipasto o fingerfood. Nel piatto sono presenti le proteine e i vegetali da farne, abbondando la dose, senza dubbio un piatto unico; ottimo pure come secondo. Per rendermi la vita più facile ho usato un rotolo di pasta sfoglia già pronta, faciliterà anche voi qualora Continua a leggere..
La Settimana scorsa è stato il compleanno delle mie twins avevo detto che Maira e Noemi hanno un blog tutto loro vero? Gemelle tra i fornelli 2 e questa torta l’hanno voluta per festeggiare con le loro amiche di ginnastica ,una pizza con le amiche ,oramai hanno compiuto 11 anni e sono nella fase Continua a leggere..
