Torta di pasta sfoglia con zucca e salsiccia gustosa e veloce da preparare, una torta salata ideale da servire come antipasto o un secondo alternativo. Per preparare questa ricetta ho usato la pasta sfoglia Buitoni senza glutine e farcito con zucca e scamorza a cubetti. Buonissima, croccante e semplicissima da realizzare. R ICETTA da non Continua a leggere..
Senza lattosio, dolce sofficissimo e perfetto per gli intolleranti. La chiffon cake è una torta incredibilmente soffice, il cui nome è stato preso dalla famosa stoffa. Per realizzarla così alta e morbida occorre utilizzare uno stampo particolare appositamente indicato per questo tipo di torta ed anche per la Angel Cake, ha dei piedini che consentono Continua a leggere..
Autunno, tempo di noci. Oggi ho utilizzato il formato di pasta “casareccia” di Rustichella d’Abruzzo, pasta di semola di grano duro trafilata al bronzo ed essiccata lentamente a bassa temperatura. INGREDIENTI (per 4 persone) casarecce 400 g parmigiano reggiano grattugiato 100 g noci 15 aglio 1 spicchio olio extravergine d’oliva 4 cucchiai acqua di cottura Continua a leggere..
Al mercato ora ci sono dei carciofi e dei porri buonissimi e io ho pensato di farne un buon piatto di pasta per questa sera. Per questa ricetta ho utilizzato la pasta a lavorazione artigianale Paglia e Fieno Rustichella d’Abruzzo, trafilata al bronzo ed essiccata lentamente a bassa temperatura. INGREDIENTI (per 4 persone) tagliolini paglia Continua a leggere..
Oggi pubblico un ricordo, una ricetta di dieci anni fa, quando il Riccardo era piccolo e paciugavamo insieme in cucina! __________________________________________ Oggi è Halloween e voglio festeggiare pubblicando una ricetta del mio piccolo chef Riccardo: il Natale scorso gli è stato regalato il bellissimo kit per cucinare “Orrende merende”, con libretto di ricette, formine per Continua a leggere..
INGREDIENTI PER 4 PERSONE : Broccolo verde romanesco di circa 600 g – pasta corta ( io ho messo i fusilli ma va bene qualsiasi altro tipo) 350 g – Aglio 1 spicchio – Filetti di acciuga 2 – peperoncino – olio extra vergine d’oliva – sale – vino bianco 1/2 bicchiere – pecorino Continua a leggere..
Quanto è ricco il mondo quando le sue tinte prendono solo le sfumature amaranto dell’edera o delle grosse e massicce foglie delle magnolie che Improvvisamente diventano arancioni assieme ai cachi in maturazione. O di giallo come i più piccoli petali di gelsomino color dell’oro, dello zafferano fuso, del miele che cola fruttuoso dai telaini delle Continua a leggere..
Ingredienti: 180g farina OO, 180g farina O, 200ml acqua, 1 uovo, 180g cuori di carciofi affettati, 100g prosciutto crudo a fiammifero, 30g parmigiano grattugiato, 2 spicchi di aglio, 1 cucchiaio raso scorza grattugiata di arancia, olio, sale, pepeMescolare le farine con una presa di sale, l’acqua e l’uovo, mescolare fino ad ottenere un’impasto liscio; coprire Continua a leggere..
Ingredienti: 4 uova, 500ml latte, 200g zucchero, 120g burro, 80g farina OO, 40g cacao amaro in polvere, 90g composta di mirtilli (la mia, leggi qui), 80g formaggio spalmabile, 70g yogurt ai frutti di bosco, zucchero a veloSbattere a crema i tuorli con lo zucchero, aggiungere con il burro fuso e intiepidito, intridervi la farina setacciata Continua a leggere..
Ormai tutti avranno capito il mio amore per i lievitati e soprattutto per i lievitati dolci. La magia della lievitazione mi cattura sempre: vedere l’impasto che si alza, si gonfia, che sembra esplodere mentre la casa si riempie di un profumo che ti fa andare dietro nel tempo,è un’emozione che non ha eguali. Oggi vi Continua a leggere..
