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Week end di mal tempo. Abbiamo provato ad andare in bicicletta sul lungo lago ma abbiamo dovuto desistere. Quindi? Spesa e di corsa a casa a trastullarmi con il mio passatempo preferito: cucinare. In questo periodo ho sempre voglia di verdure e questa volta mi sono lasciata ispirare da un broccolo romanesco di un meraviglioso Continua a leggere..

frittelle di spinaci – ricetta – dosi per 6 persone ingredienti 700g di spinaci 3 uova intere 60 ml di olio extravergine di oliva 30 g di farina bianca tipo 00 4 g di pecorino sale fino una macinata di pepe nero preparazione pulite gli spinaci  eliminate le foglie sciupate  e le parti  ancora presenti nel Continua a leggere..

Il falsomagro catanese Ingredienti: 1 fetta di vitello a forma rotonda di 1Kg 150 g di mortadella con i pistacchi 150 g di pecorino fresco con il pepe 50 g di pecorino vecchio grattugiato 20 g di strutto 4 cipolle novelle 1 spicchio di aglio 3 uova sode pangrattato 1 bicchiere di vino rosso dell’Etna Continua a leggere..

La Carbonara, piatto della tradizione italiana, nonché storia delle nostre famiglie, dei pranzi in compagnia, di quelli veloci e last minute. La Carbonara, infatti, non delude mai in questo! Versioni varie: uova con pecorino e guanciale, pancetta dolce, salame, prosciutto cotto e crudo (questi ultimi figli di elaborazioni fantasiose ed originali), fino ad arrivare alla Continua a leggere..

Ingredienti 4 Pomodori tondi e maturi 80 gr di pecorino 2 uova 2 cucchiai di pangrattato 4 cucchiai di olio extra vergine di olive ½ cucchiaino di zucchero sale q.b. Preriscaldate il forno a 180 °C Lavate i pomodori, asciugateli e tagliatene la calotte; privateli dei semi e salate le pareti interne. Grattugiate finemente il Continua a leggere..

Oggi amici ed amiche vi stupiamo! Faremo in modo che la vostra passione per la cucina racchiuda i sapori del nostro territorio e di questo tardo inverno che sembra sempre più primavera.. E allora prendiamo i nostri broccoletti piantati sulla nostra terra, la salsiccia del nostro macellaio di fiducia che la fa secondo tradizione e Continua a leggere..

tagliatelle con fonduta  – ricetta – dosi per  4 persone ingredienti 400g di tagliatelle all’uovo fresche 150 g di pecorino grattugiato 250 g di pisellini 3 dl di panna fresca 2 tuorli 2 cipollotti novelli 1 rametto di salvia brodo vegetale 40 g  di burro noce moscata sale pepe nero prezzemolo riccio ghiaccio preparazione sciacquate Continua a leggere..

plumcake al cavolfiore – ricetta – dosi per  6 persone ingredienti 180 g di farina  bianca tipo 00 300 g di rosette di cavolfiore 100 g di formaggi grattugiati (pecorino parmigiano) 20 anacardi salati  e tostati 3 uova 1,5 dl di latte intero 1 cucchiaio raso di curry in polvere 1/2 bustina di  lievito in Continua a leggere..

Quanti di noi hanno mangiato gli spaghetti alla carbonara? Probabilmente tutti o quasi… Eppure sono pronto a scommettere che ognuno di noi ha la propria versione fatta a proprio modo!  Questa è la versione di Morsodifame… anche se nella ricetta tradizionale andrebbe solo guanciale e pecorino, noi la abbiamo imbastardita un po’ mettendo anche della Continua a leggere..

Minestra maritata, ricetta tradizionale La minestra maritata è un piatto tipico campano, napoletano in particolare, che si prepara durante le festività natalizie; dalle mie parti il giorno di Santo Stefano. Maritata perchè in questo piatto si sposano meravigliosamente la carne con le verdure. Come tutte le ricette antiche e tradizionale ognuno ha la sua ricetta Continua a leggere..