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Contengono farine integrali e semi-integrali questi fagottini di mele ispirati al più tradizionale dei dolci tirolesi: lo strudel. Golosi, ma leggeri sono realizzati senza burro, uova ed altri derivati di origine animale, oltre a contenere un quantitativo minimo di zucchero, anch’esso integrale. Se c’è un dolce per cui vado pazza, quello è proprio lo strudel Continua a leggere..

Pangoccioli Ideali per la colazione, sono ancor più buoni se “inzuppati” nel latte! Ingredienti 100 ml acqua 12 gr lievito di birra 20 gr miele 300 gr farina 00 350 gr farina manitoba 150 ml latte 65 ml olio di semi 130 gr zucchero 2 uova 1 bustina di vanillina 110 gr gocce di cioccolato Continua a leggere..

Ingredienti: 350g farina OO, 150g zucchero di canna, 100g gocce di cioccolato al latte, 50g gocce di cioccolato fondente, 50g burro, 1 uovo, 2 tuorli, 5g bicarbonato di sodio, saleMescolare il burro ammorbidito a temperatura ambiente con le uova, unirvi lo zucchero e incorporarvi la farina setacciata con il bicarbonato e un pizzico di sale, Continua a leggere..

Ingredienti: 200g esubero di pasta madre, 200g farina O, 100ml acqua, 70ml olio, 5g zucchero, 600g cicoria tagliuzzata, 200g stracciatella, 100g prosciutto cotto affettato, 2 spicchi di aglio, olio, saleMettere nell’impastatrice l’esubero di pasta madre con lo zucchero, l’acqua tiepida, 20ml di olio, la farina e una presa di sale, azionare l’apparecchio e impastare per Continua a leggere..

Una ricetta dal sapore d’autunno: un pane semi dolce, con una quantità minima di lievito e a doppia lievitazione, la seconda è durata tutta la notte nel forno spento. Adattissimo a colazione, profumato e  morbido ma con una deliziosa crosticina fragrante e scricchiolante, risultato dalla spolverata finale di zucchero di canna, che cuocendo caramella e Continua a leggere..

La torta di mele è una coccola vera: sa di casa e di famiglia.  Quella che vi propongo oggi mi è particolarmente cara: la preparava spesso mia mamma. Mi piaceva tanto guardarla mentre preparava le sue torte, non mi perdevo nessun passaggio mentre l’osservavo in piedi sulla seggiola. Mi piace pensare che ora sia lei Continua a leggere..

 Ho una passione per le verdure in agrodolce. La caponata di melanzane e le sue varianti in estate sono sempre presenti nella mia tavola. Anche in autunno con la zucca si può avere un contorno molto gustoso. Dopo aver fritto dei dadi di zucca e messi da parte nella stessa padella ho cotto  il sedano Continua a leggere..

Ingredienti: 500g farina manitoba, 300ml acqua, 150g pasta madre rinfrescata 5 ore prima, 100g zucchero, 40ml olio di oliva, 100g uvetta, 30g scorze di cedro candito a dadini, 1 bustina di vanillina, 1 tuorloMettere nell’impastatrice la pasta madre con l’acqua tiepida, lo zucchero, la farina, la vanillina, l’olio e per ultimo un pizzico di sale; Continua a leggere..

Si prepara in 10 minuti ed è la regina delle torte di mele. Questa è la ricetta della torta di mele del noto giornalista enogastronomico Allan Bay che oggi ho deciso finalmente di realizzare, dopo mesi e mesi che mi ripetevo che era d’obbligo farla prima dell’arrivo dell’Estate. «La buona cucina, come dicono i francesi, è fatta da Continua a leggere..

Dolcetti di halloween Ingredienti per 12 dolcetti 180 g di burro 125 g di zucchero 180 g di farina 3 uova 200 ml di panna fresca una bustina di vaniglina poco bicarbonato 150 g di cioccolato bianco 12 biscotti tipo Togo 3 rotelle di liquirizia 24 lenti di cioccolato colorate Preparazione 1) Scaldate il forno Continua a leggere..