Tag Archives: zucca

Ingredienti: 450g farina OO, 50g semola rimacinata, 5 uova, 400g ricotta, 50g crema di tartufo nero, 300g zucca a dadini, 100g castagne lesse e sbucciate (le mie, leggi qui), 30g parmigiano grattugiato, 3 rametti di maggiorana, 2 spicchi di aglio, olio, saleMescolare la ricotta con la crema di tartufo e porre in frigor fino ad utilizzo. Continua a leggere..

In autunno la zucca si sa, la fa da padrona, noi la mangiamo spesso nelle vellutate, nelle minestre, con il riso, coi legumi e nei giorni di festa può tramutarsi magicamente in un bel piatto di gnocchi fumante. Al mercato ho trovato queste belle zucchette della varietà delica che è un tipo di zucca asciutta Continua a leggere..

Ingredienti: 400g carne macinata di manzo, 100g salsiccia di maiale sbriciolata, 400g zucca a dadini, 12 fettine sottili di pancetta tesa, 80g cipolla rossa affettata, 50g pangrattato, 150ml latte, 2 rametti di timo, 1 uovo, noce moscata, saleRiunire in una capiente ciotola la carne macinata con la salsiccia, l’uovo, il pangrattato, una grattata di noce Continua a leggere..

La zucca al forno è un ottimo contorno o antipasto molto facile e veloce da preparare. Cuocerla al forno non richiedere ingredienti o preparazioni particolari l’unico accorgimento è quello della cottura per farla croccante e nell’utilizzo dell’erbe aromatiche per renderla profumata. La zucca, poi, è un ortaggio molto versatile in cucina e una delle caratteristiche Continua a leggere..

 INGREDIENTI ( PER 4 PERSONE) :   Rigatoni 400 g -  Polpa di zucca 600 g – Pancetta affumicata (o dolce) 150 g – Parmigiano grattugiato 100 g -  Scalogno 1 – Olio extravergine d’oliva -  Sale q.b. PROCEDIMENTO :   Tagliate la polpa della zucca a dadini e mettetela a cuocere in acqua salata bollente per Continua a leggere..

La torta rustica alla zucca è una ricetta golosa perfetta come piatto unico o come antipasto se servito a piccole dosi. A casa amiamo talmente tanto la zucca che la cuciniamo sempre i tantissimi modi diversi e nel tempo ho preparato tantissime ricette. Ma ogni autunno puntuale all’arrivo delle prime zucche colgo l’occasione di preparare Continua a leggere..

Ingredienti: 500g pennette integrali, 1kg vongole spurgate, 650g zucca a dadini, 2 spicchi di aglio, 1 peperoncino secco, 1 rametto di rosmarino, olio, saleRiunire in una capiente padella la zucca con l’aglio schiacciato, il peperoncino sbriciolato, il rosmarino, 5 cucchiai di olio, coprire e cuocere a fiamma vivace per 15 minuti, spadellando di tanto in Continua a leggere..

Ricetta gnocchi di patate – facili e gustosi con ogni tipo di condimento. Gli gnocchi di patate rientrano fra le preparazioni culinarie più conosciute al mondo. Gli gnocchi fatti in casa costituiscono un piatto semplice, sostanzioso e ben  si adattano bene a qualsiasi tipo di condimento. Sapevate che esistono gnocchi senza patate, gnocchi di patate Continua a leggere..

Io le barbabietole le coltivo nel mio orto a 2000 m.s.l.m. e quindi mica potevo non fare questa ricetta delle barbabietole Wellington di Calum Franklin dal suo The Pie Room Calum ci racconta che ha sempre voluto creare un Wellington vegetariano eccezionale, uno che si erge orgogliosamente spalla a spalla con il Wellington di manzo Continua a leggere..

La zucca nel piatto vuole essere una raccolta di ricette che nel tempo ho preparato per i miei cari, sono veramente tantissime. Infatti la zucca è un ingrediente molto amato, la zucca è un ortaggio speciale. Si presta a numerosissime preparazioni, dall’antipasto al dolce. Le ricette comprendono tutte le categorie, dall’antipasto, come ad esempio lo Continua a leggere..