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Il rotolo di vitello ripieno è una variante del rotolo in casseruola, nella quale si usano anche bietole e pancetta e non è previsto l’impiego del vino.Per la cottura bisognerebbe adoperare lo strutto, ma potete anche sostituirlo con burro e olio.

Nel blog ho dedicato un post alla coda di bue alla vaccinara, il cui sugo ho utilizzato per condire i rigatoni.  Come ho già scritto nella cucina romanesca la coda di bue o di vitello alla vaccinara è la protagonista del “Quinto quarto”. Era un piatto popolare molto in uso soprattutto nel rione Regola e Continua a leggere..

pasta fresca all’uovo con ragù di ossobuco – ricetta dosi per 4 persone ingredienti 300g di ossobuco di vitello 1 litro di brodo di  carne 1 cipolla 1 carota 1 costa di sedano 1 bicchiere di vino bianco secco 1 limone 50 g di funghi porcini secchi 50 g di burro 20 g di concentrato Continua a leggere..

involtini di vitello farciti – ricetta dosi per  4 persone ingredienti 4 fette di vitello farciti 4 fette di speck  200g di salsiccia fresca 4 pere 1 uovo 1 spicchio di aglio 2 cucchiai di  mollica di pane 2 rametti di rosmarino 1/2 bicchiere di vino bianco 4 cipollotti 1 noce di burro senape erbe Continua a leggere..

arrosto di vitello all’arancia – ricetta – dosi per 4 persone ingredienti 1 sotto spalla  di vitello  di circa 1 kg 2 arance non trattate 50 ml di liquore all’arancia 1 foglia di alloro 2 cucchiai di  olio extravergine di oliva sale e pepe nero preparazione legate la carne con uno spago da cucina e Continua a leggere..

rollè di vitello farciti – ricetta – dosi per 6 persone ingredienti 12 fettine di vitello 500 g di cavolo cappuccio 2 uova intere 1 mazzetto di prezzemolo 3 cucchiai di latte 75 g di pecorino grattugiato 75 g di pangrattato 1 cucchiaio di succo di limone 1 spicchio di aglio 60 ml olio extravergine di Continua a leggere..

Ricetta per la preparazione dei vol-au-vent della Regina, raffinato e goloso antipasto caldo, con ingredienti, dosaggio e istruzioni: per la buona riuscita del piatto è necessario usare il midollo e l’animella di vitello.

conchiglioni ripieni di carne- ricetta – dosi per 6 persone ingredienti 500g di pasta tipo conchiglioni 400g di carne di vitello tritata 2 cipolle 2 spicchi di aglio 100g di pancetta affumicata in una fetta 50 ml di vino bianco secco 1/2 bicchiere 500 g di polpa di pomodoro 100 ml di panna liquida 60 Continua a leggere..

Ciao a tutti, oggi preparo una ricetta gourmand di Dieta Social®, la dieta che sto seguendo,il piatto si chiama vitello con carote e arancia e vi posto la ricetta sotto Provatelo è davvero buono INGREDIENTI PER 4 PERSONE 600 g di scaloppine di vitello 2 arance rosse 4 carote Una stecca di cannella Un mazzetto di Continua a leggere..

polpette alla menta – ricetta – dosi  per 4 persone ingredienti 600 g di spalla di vitello 50 g groviera grattugiato   50 g di cipolla 50 g di burro un uovo intero prezzemolo  aglio basilico  un limone menta fresca  2 fette di pancarrè latte pane grattugiato olio extravergine di oliva  noce moscata un pizzico di Continua a leggere..