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Il vitello tonnato, o vitel tonnè, è una ricetta tradizionale italiana della Regione Piemonte. La ricetta è stata codifica da Pellegrino Artusi, alla fine dell’ Ottocento ma sembra che l’abbinamento della carne e tonno esista dal Rinascimento. Se volete condire il vitello come nella foto… L’articolo Vitello tonnato proviene da Cooking With Marica & Eye Continua a leggere..

Polmone di vitello con patate un tipo di frattaglia dal sapore delicato, povero di grassi, che compare in molte ricette povere della cucina italiana. DifficoltàFacile CostoMolto economico Tempo di preparazione30 Minuti Tempo di riposo1 Ora Tempo di cottura2 Ore Porzioni4 persone Metodo di cotturaFornello CucinaItaliana StagionalitàTutte le stagioni Ingredienti 1 kg polmone di vitello 500 Continua a leggere..

F di fegato – fegato al Porto – Portogallo Il fegato di vitello al porto è un secondo piatto antichissimo di origine portoghese, è facile da preparare, molto veloce. Il Porto è un vino liquoroso prodotto dalle uve della regione del Douro, in Portogallo, zona in cui la coltivazione viticola pare risalga addirittura alla Preistoria. Continua a leggere..

Spezzatino di vitello con patate Lo spezzatino di vitello con patate è un piatto molto saporito che di solito preparo con i bocconcini di vitello che sono teneri e magri e con le patate rosse di Colfiorito che sono sode e saporite. Il piatto è semplice da cucinare e il tempo che occorre è circa Continua a leggere..

Rollè di vitello con carciofi Il rollè di vitello con carciofi potremmo definirlo un piatto della domenica o da gustare in compagnia perché è molto buono e bello. Molto importante è la scelta del pezzo di carne da arrotolare. In verità io lo acquisto sempre al supermercato perché me lo posso scegliere come mi piace. Continua a leggere..

 spezzatino con patatedosi per 4 persone ingredienti per spezzatino con patate600g di vitello 400 g di patate 1 carota 1 cipolla 50 g di passata di pomodoro farina bianca tipo001/2 bicchiere di vino bianco secco brodo di carne olio extravergine di oliva un pizzico di sale un pizzico di pepe preparazioneprima di tutto tagliare la carne di vitello a cubetti poi metteteli in una terrina con Continua a leggere..

Cuore di vitello trifolato un secondo piatto particolare a base di frattaglie, cotte in padella e condite con prezzemolo e aglio. Le frattaglie sono praticamente le parti meno nobili dell’animale: cuore, fegato, cervella, coratella, rognone, trippa e altri pezzi sono parte della cultura della cucina povera italiana. La mia nonna materna era un’artista nel preparare Continua a leggere..

Saltimbocca alla Romana un secondo piatto a base di carne buonissimo, che si prepara in pochissimi minuti. I Saltimbocca alla Romana è uno dei cavalli di battaglia della cucina romana, come il nome ci suggerisce. I saltimbocca alla romana rappresentano all’estero un grande vanto per la buona cucina italiana. Il saltimbocca sono a base di Continua a leggere..

Cuore di vitello alla cipolla un secondo piatto della cucina povera, saporito, facile da cucinare e molto economico. Le frattaglie sono quel genere di pietanza che o le ami o le odi, io sono cresciuta con la mia nonna cea le preparava di ogni tipo, dalla coratella di agnello, al fegato alle cervella e quindi Continua a leggere..

Ossobuco di vitello con purè Un secondo saporito, di lunga cottura, ma ne vale la pena!  Molto semplice da preparare e multo gustoso. Ci sono tantissime versioni per la cottura dell’ossobuco, questa è quella che preparava la mia nonna nella versione senza pomodoro, che spesso alternava con la preparazione dell’ossobuco di tacchino molto gustoso, ma decisamente Continua a leggere..