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Il calzone di cipolla è una tipica focaccia chiusa pugliese in genere di forma tonda ripiena di cipolle sponsali, piccoli cipollotti allungati, di olive nere, alici ed uva passa.  Sia la pasta che il ripieno possono variare da luogo a luogo che da famiglia a famiglia. La pasta può essere fatta solo con l’olio extra Continua a leggere..

Ingredienti: 1.3kg lonza di maiale, 650g finocchi affettati in verticale, 200ml vino rosso, 130ml spremuta di arancia, la scorza grattugiata di 1 arancia, 25g zucchero di canna, farina OO, olio, sale, pepe Legare la lonza con spago da cucina, infarinarla generosamente e rosolarla in 4 cucchiai di olio caldo per 5 minuti, girandola da tutti Continua a leggere..

Come fare una zuppa di pesce buona e veloce Come fare una zuppa di pesce buona e veloce che accontenti tutti? C’è chi vuole il pesce senza spine, chi vuole un buon sughetto per mettere sul pane tostato… e a volte c’è anche chi vuole preparare una zuppa in poche mosse. “Vorrei del pesce  che Continua a leggere..

Buon week-end! La ricetta di oggi è un primo piatto cremoso e davvero gustoso, realizzato con ingredienti semplici. Questa portata è ideale da consumare durante un pranzo in compagnia, sorseggiando un buon calice di vino bianco. Se siete intolleranti al lattosio, potete sostituire la classica panna con quella di soia, facilmente reperibile in tutti i Continua a leggere..

Risotto con mazzancolle e zafferano è un primo piatto adatto alla tavola di tutti i giorni oppure anche alla tavola di festa. L’abbinamento dello zafferano con le mazzancolle è stata una piacevolissima sorpresa e vi consiglio di provare questo risotto per la famiglia e gli ospiti! Difficoltà: Alta Preparazione: 30 minuti Cottura: 60 minuti Porzioni: Continua a leggere..

La pizza con salsiccia, mela kanzi e riduzione di vino rosso è la nuova ricetta che io e Gianni Di Lella vi proponiamo questo mese. Come ormai ben sapete, ogni mese io e Gianni vi tentiamo con le nostre golose novità e questo mese abbiamo voluto tentarvi con l’abbinamento tra il dolce e croccante della Continua a leggere..

Oggi vi parleremo di Sangiovese: per saperne di più sul come e su quali sono i processi per la produzione leggi la guida pratica su come produrre il vino in 10 semplici passi. Il Sangiovese, uva a bacca nera più diffusa d’Italia (71.000 he, dati istat 2010), coltivato anche in altre aree del mondo come Continua a leggere..

Ingredienti per 4 persone 1 chilogrammo vitello fesa 1/2 bicchiere vino bianco q.b. nocciole q.b. olio di oliva extravergine q.b. pancetta di maiale q.b. pistacchio fresco q.b. erbe aromatiche Preparare la fesa arrosto con pistacchi e nocciole Per prima cosa, avvolgi in fettine di pancetta ed erbe aromatiche 1 kg circa di fesa francese. Riponi Continua a leggere..

Arista di maiale in padella. Un modo semplice per cucinare l’arista di maiale, un ottimo secondo di carne il classico piatto della domenica Italiana. Arista di maiale in padella Ingredienti 850 g di arista di maiale 1 spicchio d’aglio 1 rametto di rosmarino 4 cucchiai di olio extra vergine d’oliva 1 bicchiere di vino bianco Continua a leggere..

BRASCIOLA ALLA BARESE Ingredienti per 4 porzioni: 8 fettine di carne di cavallo (circa 500 g) 80 g di lardo affettato 100 g di pecorino mediamente stagionato 1 ciuffo di prezzemolo 4 spicchi di aglio fresco 2 dl di vino rosso 2 dl di passata di pomodoro 1 cipolla 2 cucchiai di olio extravergine di Continua a leggere..