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La pitta di San Martino è un dolce tipico calabrese, esattamente della provincia di Reggio Calabria, zona dell’Apromonte, che si prepara esclusivamente per festeggiare l’estate di San Martino. Con questa festa s’indica il momento in cui si assaggia il vino novello in modo da tenerlo sotto controllo. È proprio nel periodo autunnale che quest’operazione è Continua a leggere..

Risotto al radicchio e gorgonzola Il risotto al radicchio e gorgonzola è un primo piatto molto gustoso che piacerà a tutti coloro che amano quel tocco amarognolo che hanno tutte le cicorie e i radicchi. I risotti con verdure sono sempre una soluzione ottima che risolve il problema del primo piatto. Per fare un buon Continua a leggere..

Il pollo alla cacciatora è una ricetta della tradizione contadina, sembra di origine Toscana,  ma è presente in tutte le regioni d’Italia. Io ho utilizzato le cosce di pollo. Ingredienti: 4 cosce di pollo 200 g di passata di pomodoro 50 g di olive verdi o nere 1 carota piccola 1 cipolla media mezzo gambo Continua a leggere..

Pasta al vino rosso e ragù ai funghi porcini Quando qualche settimana fa ho ricevuto un super paccone da Cantine Guidi 1929, la lettera era chiara: avrei dovuto realizzare una ricetta tipica della mia regione che potesse sposarsi con i vini toscani. The post Pasta al vino rosso Chianti Classico D.O.C.G. Cantine Guidi 1929 appeared first Continua a leggere..

Peperoni e gamberi stanno sempre bene insieme! In questi spaghetti pesto di peperoni e noci e i gamberi scottati si uniscono per un sapore deciso ed interessante. Ingredienti (2 persone) 180 gr di spaghetti qb pesto di peperoni e noci 100 gr di gamberi 1/2 bicchiere di vino bianco 1 spicchio d’aglio qb sale qb Continua a leggere..

Vita da artisti, chi ci conosce sa che molte volte pranziamo o ceniamo ad orari in cui il resto del mondo o fa merenda o si trova abbracciato a Morfeo. Per me che soffro di problemi digestivi da sempre questi orari così sballati sono fonte di molti problemi. Si sa che la cattiva digestione causa  Continua a leggere..

Il risotto ai fegatini di pollo è un piatto povero della tradizione regionale veneta. Una prelibatezza facile da preparare seguendo questa ricetta specifica. In dialetto veneto è il riso coi figà o risotto coi figadini.                                          Ingredientiper 4 persone: 350 gr. di riso, 1 cipollina, 1 carota media, 1 gambo di sedano, 30 gr. di burro, 150 gr. Continua a leggere..

L’insalata di patate con pesto alla menta è un contorno originale e gustoso.Una ricetta profumata, ideale anche per chi segue una dieta vegetariana. Ingredienti: 8 patate piccole, 2 cucchiai di foglie di menta, 3 cucchiai di zucchero, ¼ di bicchiere di vino bianco, sale e olio q.b. Per la salsa, preparazione: in una ciotola sciogliere Continua a leggere..

Oggi con la rubrica di Quanti modi di fare e rifare ci troviamo in Emilia Romagna, nella mia regione a cucinare un classico dei classici: il ragù alla bolognese!La ricetta è depositata presso la Camera di Commercio di Bologna, per merito della delegazione regionale dell’Accademia Italiana della Cucina.Vi sono anche versioni attualizzate, giusto per riuscire Continua a leggere..

Insalata di rinforzo ricetta napoletana L’insalata di rinforzo ricetta napoletana è un’insalata a base di cavolfiore bianco che si prepara in occasione delle principali festività sopratutto nel periodo natalizio. Questa insalata ha un vantaggio: si può preparare in anticipo,deve infatti riposare in frigorifero per almeno due ore. Gli ingredienti possono variare ma quelli che non Continua a leggere..