Spaghetti alla pantesca

Un'altra pasta dai profumi mediterranei....gustosissima e molto appetitosa!!!

Questi spaghetti sono una ricetta tipica dell'isola di Pantelleria, un piatto davvero sfizioso e stuzzicante. Deve il suo nome agli abitanti di questa isola chiamati Panteschi.

Questo primo è un piatto facile, profumato e dal sapore unico e... mediterraneo!!!

Ingredienti per 4 persone (80 gr di spaghetti a persona)

320 gr di spaghetti

Olio E.V.O.

1 cipolla

1 bicchiere di vino bianco

1 spicchio di aglio

10 filetti  di acciuga sotto'olio

un cucchiaio di capperi

70 gr di  olive verdi  denocciolate

300 gr di pomodorini datterini 

un ciuffo di prezzemolo

1 cucchiaino da caffè di origano 

un pizzico di sale

2 cucchiai di pane grattugiato

Procedimento:

In una ampia padella fate scaldare l'olio E.V.O. a fuoco medio, unite i filetti di acciuga e fateli rosolare fino a che non si saranno sciolti. Sfumate con il vino bianco e lasciate evaporare.  

Tritate finemente la cipolla e l'aglio e uniteli nella padella insieme alle acciughe facendoli rosolare piano piano.  Unite i pomodorini dopo averli pelati e tagliati a metà.

Fate un trito di olive e capperi e aggiungeteli in padella insieme ad un trito di prezzemolo, all'origano e ad un pizzico di sale, lasciate cuocere per alcuni minuti sempre a fuoco medio.

In una padellina a parte fate tostare in un filo d'olio E.V.O. il pane grattugiato.

Cuocete gli spaghetti in abbondante acqua salata e scolateli al dente, saltateli in padella aggiungendo un po' di acqua di cottura della pasta, se necessario,  un filo di olio e il pane tostato, facendo attenzione che il tutto non si asciughi troppo e  servite.

Potete aggiungere dopo aver impiattato un cucchiaino di prezzemolo tritato sopra ad ogni porzione.