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 Rieccomi……sembra vada bene…speriamo!!ho un bel po’ di ricette da postare,iniziamo con queste 2,unite  una all’altra ……….. INGREDIENTI900g carre’ di vitello12 castagne (bollite e spellate500g.patate (pelate,lavate e tagliate a tocchettitrito di sedano,carote,cipolla1 bicchiere vino bianco seccobrodo vegetale qb(carote,cipolle,sedano)olio evo q.bsale e pepe q.b PROCEDIMENTO In una capace casseruola olio e trito a rosolare,aggiungere il carre’ e Continua a leggere..

Ingredienti: 200g lenticchie lesse, 200ml latte, 100g salsa di pomodoro, 60g robiola,  50g carota tritata, 20g foglie di sedano tritate, 6 uova, 7g bicarbonato di sodio, 1 spicchio di aglio, olio, sale, pepe Riunire in padella l’aglio schiacciato con la carota e le foglie di sedano, condire con 2 cucchiai di olio e rosolare 5 Continua a leggere..

Le mie Terre di Rubina Rovini Ingredienti: Quaglie, 2 Farina 00, 100 g Farina di mandorle, 100 g  Zucchero, 20 g Caffè liofilizzato Sedano rapa, 1  Patate, 2 Cime di rapa o cicoriette Candy barbabietolaAglio, 2 spicchi  Rosmarino, 1 rametto  Vinsanto, 100 ml Sedano, 1 costa Carota, 1 Cipolla dorata, 1  Prezzemolo  Salvia  Alloro  Aceto bianco Continua a leggere..

I fagioli rossi con le puntine di maiale sono un vero “comfort food” in questo strano inverno così freddo anche in Sicilia e anche a Palermo, città nota anche per il clima mite , sempre. Quest’anno fa tanto freddo….temperatura mai sotto lo zero ma alle quali non siamo preparati.  Quindi ho dato spazio ad un’idea Continua a leggere..

Credo di non aver mai sofferto il freddo come in questo ultimo mese. Vado in giro con talmente tanti strati che la cipolla, al mio confronto, è svestita! Qualche giorno fa ho superato ogni record…avevo calze, doppio calzettone e stivale di pelliccia, svariati maglioncini, piumino sotto il cappotto e sciarpa di pelliccia.  A vedermi allo Continua a leggere..

Uno di quei piatti che non conosceranno mai crisi: per l’eternità cucineremo il pollo alla cacciatora…buono, succulento e da leccarsi i baffi. Purtroppo non esistono riferimenti storici validi ma molti buongustai sono concordi nell’attribuire questa ricetta alla cucina regionale toscana. Ovviamente, come avviene per molte ricette, ogni regione nel corso dei secoli ha creato la Continua a leggere..

La ricetta della pasta e fagioli è una delle più tradizionali della nostra penisola, è molto diffusa ed apprezzata ed esistono diverse varianti. Ma qual’è la vera patria di questa pasta? Diverse regioni asseriscono di possedere la ricetta originale, io oggi vi propongo questa tradizionale  e salutare ma soprattutto fatta utilizzando i fagioli “canari” tipici dei Continua a leggere..

Ingredienti: 500g farina OO, 5 uova,  1.2kg polpa di cinghiale a pezzetti, 2 coste di sedano a listarelle, 2 carote a rondelle, 1 grossa cipolla, 3 foglie di alloro, 5 bacche di ginepro, 2 chiodi di garofano, 50g burro, 2lt vino rosso, noce moscata, olio, sale Mettere a marinare il cinghiale con il sedano, le carote e cipolla steccata Continua a leggere..

La ricetta originale della minestra di pane toscana a base di fagioli pane raffermo e cavolo nero. La minestra di pane è una ricetta della cucina povera, gli ingredienti sono quelli dei contadini, ma il sapore di questa prelibata ricetta ha varcato i confini toscani per diventare famosa in tutta Italia. La minestra di pane necessita Continua a leggere..

Eccomi qui, ancora in ferie fino al 14 gennaio (siete autorizzati ad insultarmi) ma super operativa con il blog. Per due settimane piene, ho spento il mio chromebook e la mia canon e ho cucinato senza l’ansia delle foto e dei post, ma adesso basta! In realtà mi è mancato dedicarmi a questo mio hobby Continua a leggere..