Tag Archives: salvia

Gnocchi di castagne di Montella IGP con burro, noci, salvia e alici Dal sapore tendente al dolce, questi gnocchi hanno nell’impasto una percentuale di farina di castagne igp di Montella per un inusuale ma gustoso primo piatto. Per condirli ho scelto pochi ingredienti: alici sott’olio, noci tritate e salvia.Ingredienti per due porzioni medie di gnocchi Continua a leggere..

Ingredienti: 2 stinchi di maiale (1.8kg), 300ml birra chiara, 600g crauti sgocciolati (i miei, leggi qui), 50ml brodo vegetale, 50g carota, 50g cipolla, 50g sedano, 1 spicchio di aglio, 4 bacche di ginepro, 2 foglie di salvia, 1 rametto di rosmarino, olio, saleTritare finemente nel mixer la carota con la cipolla, il sedano, l’aglio e Continua a leggere..

I fagioli all’uccelletto sono un piatto tipico della tradizione toscana, solitamente preparato con fagioli cannellini, pomodoro e salvia. Aggiungere la salsiccia rende il piatto ancora più saporito e sostanzioso. Ecco la ricetta: Ingredienti: 400 g di fagioli cannellini secchi (oppure 2 lattine di fagioli cannellini già cotti) 4 salsicce fresche 400 g di pomodori pelati Continua a leggere..

Ingredienti: 270g farina OO, 30g semola rimacinata, 3 uova, 250g zucchine cotte al vapore, 150g mascarpone, 300g funghi champignon affettati, 30g parmigiano grattugiato, 7 foglie di salvia tagliuzzate, 1 spicchio di aglio, 1 cucchiaino raso di prezzemolo tritato, olio, sale, pepeAllestire una pasta soda e liscia impastando la farina con la semola e le uova Continua a leggere..

Ingredienti: 500g fusilli integrali, 480g peperoni gialli e rossi a dadini, 150g fagioli borlotti sgranati, 40g grana grattugiato, 4 foglie di salvia, 1 spicchio di aglio, olio piccante, olio, salePortare a bollore un tegame pieno d’acqua, versarvi i fagioli, la salvia e cuocere per 20 minuti; salare, unirvi i fusilli e proseguire la cottura per Continua a leggere..

Ingredienti: 800g zucchine trombetta a dadini, 300g pomodori perini a cubetti, 2 spicchi di aglio, 8 foglie di salvia tagliuzzate, olio, sale, pepeRiunire in padella le zucchine con i pomodori, la salvia e l’aglio schiacciato, condire con 4 cucchiai di olio e un pizzico di sale, insaporire con una generosa macinata di pepe e porre Continua a leggere..

Ingredienti: 270g farina OO, 30g semola rimacinata, 3 uova, 250g carote cotte al vapore, 150g ricotta, 50g burro, 30g parmigiano grattugiato, 2 rametti di timo, 1 ciuffetto di salvia, saleAllestire una pasta soda e liscia impastando la farina con la semola e le uova leggermente sbattute, manipolando il tutto a lungo fino ad ottenere una Continua a leggere..

Ingredienti: 6 piadine integrali (le mie, leggi qui), 320g roastbeef cotto a dadini, 280g pomodori perini a cubetti, 100g cipolla affettata, 80ml vino rosso, 500ml latte, 40g farina OO, 30g burro, 120g formaggio cheddar grattugiato a fori grossi, 40g grana grattugiato, 5 foglie di salvia tagliuzzate, noce moscata, olio, sale, pepeRiunire in padella i pomodori con Continua a leggere..

Ingredienti: 250g fusilloni, 350g filetto di maiale a dadini, 200g passata di pomodoro, 130ml vino rosso, 90g cipolla tritata, 30g parmigiano grattugiato, 5 foglie di salvia tagliuzzate, 3 foglie di basilico, olio, sale, pepeRiunire in padella la cipolla con la salvia, il filetto, condire con 3 cucchiai di olio, porre sul fuoco e rosolare per Continua a leggere..

  Se amate la pasta fresca, vi consiglio di provare questi tortelli tipici della cucina toscana (della zona del Mugello per la precisione.) Il loro ripieno è a base di patate, parmigiano, e pancetta rosolata; a piacere, si può aggiungere stracchino, o ricotta, oltre ad un po’ di rosmarino. Io ho evitato la pancetta perchè Continua a leggere..