Tag Archives: Risotto

L’asparago porta con se la primavera, insieme alla salsiccia ci accompagna fuori dall’inverno per farci riscoprire i sapori e i colori delle belle stagioni. Ingredienti (2 persone) 180 gr di riso carnaroli 12 asparagi freschi 100 gr di salsiccia di maiale 1 scalogno qb brodo vegetale (o dado) 1/2 bicchiere di vino bianco 60 gr Continua a leggere..

Questo risotto di mare lo propongo con 3 ingredienti diversi fra loro: calamari, vongole (molluschi ma dissimili) e tonno (pesce azzurro). Tutti tipi di pesce che richiedono una brevissima cottura, per questo saranno solo scottati e poi aggiunti alla fine; sarà ancora più buono con  un  brodo di pesce che servirà per cuocere il risotto. Continua a leggere..

Oggi un risotto rosso con i fagioli cannellini e briciole di speck. Il risotto è decisamente gustoso e soprattutto cremoso grazie alla cottura nel brodo dei fagioli. Io normalmente non amo il risotto con il pomodoro, ma in questo caso sta benissimo sia come nota colorata sia come nota leggermente dolce. Ingredienti per due persone: Continua a leggere..

www.unacuocaimprovvisata.altervista.org Un classico della cucina italiana con un tocco in più dato dalla birra che, utilizzata al posto del vino per sfumare il riso, conferisce al piatto un’aroma che cambia a seconda della miscela che viene utilizzata. Io ho usato una birra chiara, non filtrata e dal gusto fruttato. Ma se preferite un sapore ancora Continua a leggere..

Buon Martedì! Se siete alla ricerca di un primo piatto originale e dal sapore intenso, allora questa ricetta fa davvero al caso vostro. Questo risotto con radicchio e gamberoni è una portata ideale da consumare durante un pranzo (o cena) in compagnia, anche per occasioni formali, ottima se accompagnata da un buon vino bianco come Continua a leggere..

Risotto con mazzancolle e zafferano è un primo piatto adatto alla tavola di tutti i giorni oppure anche alla tavola di festa. L’abbinamento dello zafferano con le mazzancolle è stata una piacevolissima sorpresa e vi consiglio di provare questo risotto per la famiglia e gli ospiti! Difficoltà: Alta Preparazione: 30 minuti Cottura: 60 minuti Porzioni: Continua a leggere..

Ingredienti per 4 persone: 1 cespo di radicchio rosso mezza cipolla 350 gr di vialone nano brodo vegetale q.b. 100 gr più o meno di asiago fresco parmigiano grattugiato q.b. olio evo sale e pepe q.b. Come prima cosa ho tagliato il radicchio a listarelle, poi ho preso la metà di una cipolla e l’ho Continua a leggere..

Il risotto con radicchio e scamorza affumicata è tra i risotti invernali che più preferisco, il gusto leggermente amarognolo del radicchio si sposa alla perfezione con la dolcezza e la leggera affumicatura della scamorza, per un risultato filante e irresistibilmente cremoso.Per una buona riuscita vi consiglio di usare il radicchio di Chioggia; quello tondo per intenderci perché Continua a leggere..

Domenica uggiosa, se non si ha voglia di polenta l’unica alternativa è il risotto :) Naturalmente preparato in una coloratissima pentola di ghisa per cercare di attirare la primavera! Risotto radicchio e zafferanoIngredienti per 4 persone 320 g riso carnaroli 1 cespo radicchio rosso lungo 1/2 cipolla dorata 150 g pancetta affumicata 1 bustina di Continua a leggere..

Il risotto allo zafferano è un piatto molto gustoso quanto popolare, è la versione più semplice del risotto alla milanese e differisce da questo per l’assenza del midollo di bue nel soffritto con la cipolla. E’ un piatto facile da preparare ma senza un particolare accorgimento ecco che l’errore è dietro l’angolo. Qual è questo Continua a leggere..