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Stinco di maiale al forno Stinco di maiale al forno Una ricetta tipicamente invernale, rustica, sostanziosa, lo Stinco di maiale al forno. Un piatto della tradizione austriaca, perfetto da consumare nelle fredde serate invernali, con un bel bicchiere di birra chiara. Il piatto richiede una cottura piuttosto lunga, e secondo alcune ricette una marinatura prima Continua a leggere..

La vellutata di ceci e castagne è un piatto autunnale squisito, da realizzare con le castagne, il gustoso frutto autunnale, re di tantissimi piatti. Si tratta di una zuppa nutriente e gustosa, ideale soprattutto per la stagione invernale. Ecco la ricetta per come prepararla.Le castagne sono state sempre considerate il cibo dei poveri, ma oggi sono apprezzate e ampiamente Continua a leggere..

    Gli gnocchi di ricotta sono superlativi e ottimi da condire in vario modo: questa è la versione burro e salvia, la mia preferita. La ricetta base per autoprodurre gli gnocchi di ricotta la trovate QUI, con la spiegazione passo passo e le foto del procedimento.   INGREDIENTI (per 4 persone) gnocchi di ricotta freschi 800 Continua a leggere..

Ho avuto il piacere, nei giorni scorsi, di partecipare a “In the kitchen tour”, l’evento organizzato dall’associazione Charming Italian Chef durante il quale i cuochi soci di “Chic” e i loro colleghi si incontrano per realizzare ognuno un piatto ispirato … Continua a leggere →

Buona, sana e detox è la vellutata di carote con zenzero, kefir e ceci speziati, il piatto che dà il benvenuto all’autunno riscaldandoci ed aiutandoci a depurarci senza privarci del gusto, un confort food a tutto tondo che piacerà anche ai più scettici in fatto di alimentazione naturale Brrrrr che freddino! Qui dalle mie parti Continua a leggere..

Ingredienti: 1.2kg foglie di spinaci, 600g stracciatella, 50g burro, noce moscata, aceto balsamico, olio, sale Scottare in acqua bollente e salata gli spinaci per 5 minuti, scolarli, strizzarli e riunirli in una larga padella con il burro fuso, salare, insaporire con una generosa grattata di noce moscata e saltare in padella a fiamma vivace 3 Continua a leggere..

La piaggia, il clima mite e fresco, le foglie che invadono il marciapiede, eh sì è entrato l'autunno e se ve la devo dire tutta, sono molto felice.  Questa è stata un'estate troppo lunga, vissuta non benissimo a causa del Covid che sembra non voler andare via.  Appena entra questa stagione, io non posso fare Continua a leggere..

I fagiolini piattoni con patate e pomodoro sono un contorno sano e gustoso, alternativa ai classici fagiolini. I fagiolini piattoni sono più lunghi e piatti dei normali fagiolini, sono un… L’articolo Fagiolini piattoni con patate e pomodoro proviene da Oggi Cucina Mirco.

Ingredienti: 300g lonzino affettato sottile, 260g filetti di melanzane sottolio sgocciolate (le mie, leggi qui), 40g parmigiano a scaglie, foglioline di basilico, olio Adagiare su 2 piatti le fette di lonzino, sovrapponendole in cerchi concentrici; cospargervi sopra i filetti di melanzane, il parmigiano, le foglioline di basilico, irrorare con un filo di olio e riporre Continua a leggere..

Oggi vedremo come fare zucchine alla scapece, una delle tante ricette napoletane più amate, semplicissima ma con alcune regole da rispettare. Uno dei piatti più rappresentativi della cucina napoletana sono… L’articolo Come fare zucchine alla scapece proviene da Oggi Cucina Mirco.