Tag Archives: pesce

Orata al cartoccio é un secondo piatto, a base di pesce azzurro, molto gustoso e benefico; se siete a dieta e non volete assumere particolari grassi l’orata al cartoccio é perfetta. La tecnica del cartoccio é di certo la più semplice da eseguire, nonché quella che garantisce cottura uniforme della pietanza, alle giuste temperature, donando Continua a leggere..

Oggi secondo il Calendario del Cibo Italiano si festeggia il Calamaro Ripieno. Ambasciatrice della giornata la bravissima Claudia Primavera del blog La pagnotta innamorata. Non mi dilungherò più di tanto nel raccontarvi ciò che si ripropone il Calendario del Cibo Italiano, perchè questo è il terzo articolo che pubblico e direi di avervi stressato abbastanza, però Continua a leggere..

tacos di pesce spada – ricetta dosi per 6 persone ingredienti 450 g di pesce spada 3 tranci 400g di pomodori 3 6 tortillas  3 peperoncini verdi 2 lime 1 spicchio di aglio 1 piccola cipolla lattuga fresca coriandolo fresco olio extravergine di oliva sale e pepe nero spennellate con poco olio le fette di Continua a leggere..

brodo di pesce : con fregula – ricetta – dosi per 4 persone ingredienti 240 g di fregula media 12 gamberi 1 scalogno 1 finocchio aglio alloro prezzemolo mandarini concentrato di pomodoro olio extravergine di oliva sale sgusciate  i gamberi eliminando il budello  nero e conservate le teste e i gusci immergete le code nel Continua a leggere..

Continua la mia personale scuola di cucina…Per una che ha poco dimestichezza nel cucinare il pesce ci vogliono ricette semplici e poco impegnative, proprio come questa che non è solo semplice ma anche dietetica il che non guasta dopo le abbuffate nei rifugi, il compleanno di Mario e le appena passate festività che hanno lasciato il Continua a leggere..

Le zuppe di pesce possono essere suddivise in due tipi: le zuppe e i brodetti. Nel primo caso il pesce è a tocchetti più o meno grandi, con un brodo piuttosto liquido ottenuto direttamente dai ritagli del pesce stesso. Nei brodetti il pesce alla fine della cottura invece, viene passato, ottenendo una preparazione più densa Continua a leggere..

Ingredienti: 1,200   kg di grongo 400  gr di rana pescatrice (senza la testa) 300  gr di gamberi 1 grossa cipolla  (200  gr) 1 pezzo di sedano 500  gr di polpa di pomodoro 1 spicchio d’aglio vino bianco brodo di pesce 2 foglie di alloro peperoncino origano olio d’oliva sale integrale per accompagnare: 1 baguette brodo Continua a leggere..

Comprare e poi mangiare di stagione, è un comportamento validissimo non solo per frutta e verdura, ma anche per quanto riguarda i pesci. Ecco un calendario con il pescato diviso mese per mese, stagione dopo stagione. LE STAGIONI DEL PESCE

Sestri Ponente, negli ultimi anni, si sta affermando come un distretto del buongusto, dove le offerte gastronomiche sono le più varie. Un aspetto che non poteva sfuggire a Zena a Toua che, con Veronica Gareffa, è andato a gustare tutte queste possibilità.  Ne è saltata fuori un’inchiesta articolata su una ghiotta dozzina di locali  che Continua a leggere..

Per quanto, nel fine settimana, le temperature in Liguria siano discretamente risalite, anche questa sera il pasto serale avrà come protagonista una calda e gustosa crema di legumi. E mai come in questo caso, riuscirò a risolvere il Dossier Cena, trasformando un primo piatto in una gustosissima, sana e sostanziosa portata unica. Questo grazie alla presenza dei preziosissimi Continua a leggere..