Anche il dessert vuole la sua parte dopo una romantica cenetta a due.
La voglia di qualcosa di buono, di stuzzicante, di diverso … che non alloppi, please.
…che il bello è ancora yet to come! [Scroll for the ENGLISH VERSION]
Eccovi, allora, questi bellissimi fine pasto con gelatina al melograno e panna cotta, da preparare nel pomeriggio (per la sera!).
Ovviamente ne prepareremo 2:
. 200 ml di panna fresca
. 2 cucchiai e ½ di zucchero
. 1 foglio e ½ di colla di pesce
. 1 bacca di vaniglia
Per la gelatina:
. 20 ml di Porto
. 20 ml di granatina
. 15 ml d’acqua
. 15 ml di succo d’arancia
. 2 cucchiai di chicchi di melograno
. 1 foglio e ½ di colla di pesce
In questo modo:
- Misceliamo il Porto, la granatina, l’acqua ed il succo d’arancia.
- Mettiamo a bagno la colla di pesce in acqua fredda per qualche minuto.
- In un pentolino a fuoco basso sciogliamo la gelatina (senza nient’altro, solo la gelatina strizzata!)
- Appena la colla sarà sciolta versiamola nel cocktail di Porto e granatina, mescoliamo bene, e versiamo nelle due coppe di champagne che abbiamo scelto per servire i dessert.
- Mettiamo in frigo a lasciamo riposare 30 minuti circa.
- Adesso la gelatina sarà già diventata molto fluida e corposa, versiamo quindi i chicchi di grano (che non andranno più a fondo ma rimarranno a galla!) e rimettiamo in frigo ancora 2 ore.
- Mettiamo a bagno in acqua fredda la gelatina per la panna.
- Adesso, in un pentolino versiamo la panna fresca con i semini estratti dalla bacca di vaniglia e 2 cucchiai e ½ di zucchero, mescoliamo e portiamo a sfiorare il bollore.
- Togliamo dal fuoco, aggiungiamo la colla di pesce strizzata, mescoliamo e lasciamo raffreddare 10 minuti.
- Appena la panna cotta sarà a temperatura ambiente, filtriamo e versiamo sulla gelatina di melograno.
- Lasciamo raffreddare in frigo ancora 2 ore e ½ e serviamo, decorando con qualche chicco di vaniglia, se vogliamo.
Soundtrack: Chris Isaak, Wicked Game
[ENGLISH VERSION]
Ingredients for 2 servings.
For the panna cotta:
. 200 ml fresh whipping cream
. 2 ½ tbsp caster sugar
. 1 ½ gelatin leaves (2,5 gr)
. 1 Vanilla pod
For the pomegranate jelly:
. 20 ml Port wine
. 20 ml di grenadine
. 15 ml water
. 15 ml di orange juice
. 2 tbsp pomegranate grains
. 1 ½ gelatin leaves (2,5 gr)
Preparation:
- Mix Port wine, grenadine, water and orange juice.
- Soak the gelatine leaves in cold water for about 5-10 minutes.
- Squeeze out the excess water and place the leaves in a small saucepan. Over a gentle heat, allow the gelatine to melt slowly, stirring once or twice for about 20-30 seconds. Once it has melted, remove the pan from heat and add the melted gelatine to the pomegranate and Port wine cocktail.
Chill in the fridge for about 30 minutes. - Add the pomegranate grains to the –not yet set- jelly and let it chill 2 more hours.
- Soak the gelatine leaves, as before, in cold water for about 10 minutes.
- Pour the whipping cream with the sugar in a little saucepan over gentle heat. Scrape the seeds out of the vanilla pod and add to the cream. Bring slowly close to a boil, remove from the heat and add the squezzed gelatine leaves. Stir and allow to cool.
- As soon as the cream has reached room temperature, add to the pomegranate jelly and let it chill for about 2 ½ hours in the fridge.
- Top with a handful of pomegranate grains and serve.
Soundtrack: Chris Isaak, Wicked Game