Red Jelly PannaCotta

Anche il dessert vuole la sua parte dopo una romantica cenetta a due.
La voglia di qualcosa di buono, di stuzzicante, di diverso … che non alloppi, please.
…che il bello è ancora yet to come! [Scroll for the ENGLISH VERSION]
Eccovi, allora, questi bellissimi fine pasto con gelatina al melograno e panna cotta, da preparare nel pomeriggio (per la sera!).

Ovviamente ne prepareremo 2:

. 200 ml di panna fresca

. 2 cucchiai e ½ di zucchero

. 1 foglio e ½ di colla di pesce

. 1 bacca di vaniglia

Per la gelatina:

. 20 ml di Porto

. 20 ml di granatina

. 15 ml d’acqua

. 15 ml di succo d’arancia

. 2 cucchiai di chicchi di melograno

. 1 foglio e ½ di colla di pesce

In questo modo:

1. Misceliamo il Porto, la granatina, l’acqua ed il succo d’arancia.
2. Mettiamo a bagno la colla di pesce in acqua fredda per qualche minuto.
3. In un pentolino a fuoco basso sciogliamo la gelatina (senza nient’altro, solo la gelatina strizzata!)
4. Appena la colla sarà sciolta versiamola nel cocktail di Porto e granatina, mescoliamo bene, e versiamo nelle due coppe di champagne che abbiamo scelto per servire i dessert.
5. Mettiamo in frigo a lasciamo riposare 30 minuti circa.
6. Adesso la gelatina sarà già diventata molto fluida e corposa, versiamo quindi i chicchi di grano (che non andranno più a fondo ma rimarranno a galla!) e rimettiamo in frigo ancora 2 ore.
7. Mettiamo a bagno in acqua fredda la gelatina per la panna.
8. Adesso, in un pentolino versiamo la panna fresca con i semini estratti dalla bacca di vaniglia e 2 cucchiai e ½ di zucchero, mescoliamo e portiamo a sfiorare il bollore.
9. Togliamo dal fuoco, aggiungiamo la colla di pesce strizzata, mescoliamo e lasciamo raffreddare 10 minuti.
10. Appena la panna cotta sarà a temperatura ambiente, filtriamo e versiamo sulla gelatina di melograno.
11. Lasciamo raffreddare in frigo ancora 2 ore e ½ e serviamo, decorando con qualche chicco di vaniglia, se vogliamo.

Soundtrack: Chris Isaak, Wicked Game

[ENGLISH VERSION]

Ingredients for 2 servings.
For the panna cotta:

. 200 ml fresh whipping cream

. 2 ½ tbsp caster sugar

. 1 ½ gelatin leaves (2,5 gr)

. 1 Vanilla pod

For the pomegranate jelly:

. 20 ml Port wine

. 20 ml di grenadine

. 15 ml water

. 15 ml di orange juice

. 2 tbsp pomegranate grains

. 1 ½ gelatin leaves (2,5 gr)

Preparation:

1. Mix Port wine, grenadine, water and orange juice.
2. Soak the gelatine leaves in cold water for about 5-10 minutes.
3. Squeeze out the excess water and place the leaves in a small saucepan. Over a gentle heat, allow the gelatine to melt slowly, stirring once or twice for about 20-30 seconds. Once it has melted, remove the pan from heat and add the melted gelatine to the pomegranate and Port wine cocktail.
   Chill in the fridge for about 30 minutes.
4. Add the pomegranate grains to the –not yet set- jelly and let it chill 2 more hours.
5. Soak the gelatine leaves, as before, in cold water for about 10 minutes.
6. Pour the whipping cream with the sugar in a little saucepan over gentle heat. Scrape the seeds out of the vanilla pod and add to the cream. Bring slowly close to a boil, remove from the heat and add the squezzed gelatine leaves. Stir and allow to cool.
7. As soon as the cream has reached room temperature, add to the pomegranate jelly and let it chill for about 2 ½ hours in the fridge.
8. Top with a handful of pomegranate grains and serve.

Soundtrack: Chris Isaak, Wicked Game

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