Tag Archives: peperoncino

Carciofi affogati in padella I carciofi affogati in padella con olive e capperi alla napoletana sono un contorno saporito. Si tratta di spicchi di carciofi saltati in padella con aglio, olio e peperoncino arricchiti di capperi ed olive nere di Gaeta. Una combinazione di sapori direi perfetta, la dolcezza del carciofo e la sapidità dei Continua a leggere..

 A di arachide – Arachidi al Masala – India La rubrica Un mondo di ingredienti ci coinvolge sempre di più e per l’occasione ho pensato di viaggiare fino in India e proporre queste arachidi speziate. La ricetta l’ho trovata qui ed ho pensato di provarla, magari non per assaporarla con chai tea come gli indiani ma Continua a leggere..

Ingredienti: 630g cime di rapa tagliuzzate, 200g stracciatella, 4 uova, 2 spicchi di aglio, peperoncino in polvere, noce mostata, olio, saleRiunire in padella le cime di rapa con l’aglio schiacciato, una presa di peperoncino, 3 cucchiai di olio, un pizzico di sale, mettere il coperchio e cuocere a fiamma vivace 10 minuti, spadellado di tanto Continua a leggere..

Zuppa di fagioli e scarole La zuppa di fagioli e scarole è un’antica ricetta della tradizione culinaria partenopea. Si tratta di un piatto unico, economico, gustoso e abbastanza leggero. Una minestra calda adatta per le fredde giornate invernali, perfetta accompagnata con fette di pane tostato. Questa minestra è di facile esecuzione ed anche abbastanza veloce Continua a leggere..

La pasta sostanziosa ma dalla forma delicata, come le orecchiette, è un’accoppiata vincente con dei cremosi cavolfiori arrostiti ed erbe leggere e fresche. Se non riuscite a trovare il giallo cavolfiore, sostituite con cavolfiore bianco. Se poi la pasta è fatta a mano, il successo è assicurato! E anche il commensale più scettico, con un Continua a leggere..

Carote saltate in padella facili e veloci Le carote saltate in padella sono un contorno sano e leggero. Si tratta di carote tagliate a fiammifero e saltate in padella per pochissimi minuti con aglio, olio, peperoncino e prezzemolo tritato, sono davvero deliziose. Un contorno caldo dalla consistenza leggermente croccante. Le carote sono ricche di minerali, Continua a leggere..

Calamaretti in padella Ingredienti per 4 persone: 1 kg di calamaretti 1 spicchio d’aglio 1 limone 2 cucchiai di olio d’oliva extravergine 1 ciuffo di prezzemolo 1/2 peperoncino fresco Sale   Preparazione: Pulite accuratamente i calamaretti, lavateli con acqua fredda corrente, asciugateli delicatamente e, una volta pronti, teneteli da parte. In una padella ampia scaldate Continua a leggere..

Zuppa di fagioli alla maruzzara La zuppa di fagioli alla maruzzara è un’antica ricetta napoletana. Si tratta di un piatto povero ideato dai pescatori che cucinavano a bordo delle loro barche, nei periodi freddi. La zuppa va consumata con il pane raffermo. Un piatto che sazia e tieni caldi. I “Fagioli alla maruzzara” sono fagioli Continua a leggere..

Ingredienti: 500g lenticchie di Castelluccio, 500g passata di pomodoro, 500ml brodo vegetale, 160g cipolla a velo, 1 peperoncino secco, 1 rametto di rosmarino, olio, saleRiunire in un tegame la cipolla con il peperoncino sbriciolato, 3 cucchiai di olio e appassire per 5 minuti; unirvi le lenticchie sciacquate e scolate, la passata di pomodoro, il brodo Continua a leggere..

Questo risotto dal profumo di mare porta con se la nota piccante del peperoncino fresco: essendo un piatto privo di glutine è adatto anche per chi è celiaco. Per ottenere un buon risotto, la cosa fondamentale è utilizzare un riso di qualità e io per questa ricetta ne ho utilizzato uno davvero unico. Per questa ricetta ho Continua a leggere..