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Panissa ligure La Panissa ligure è una ricetta perfetta da servire ai vostri ospiti come happy hour finger food: bastoncini di farina di ceci fritti, molto simili alle panelle siciliane eccetto per la forma e per la provenienza .     Ingredienti: 250 gr di farina di ceci 1 litro di acqua olio q.b. un Continua a leggere..

Ho detto più e più volte che il tofu mi piace molto, ma nonostante questo cerco di mangiarlo non troppo frequentemente; non perché di per sé faccia male, però la soia è pur sempre l’alimento più geneticamente modificato al mondo e quindi preferisco limitare l’uso dei suoi derivati.  E la volta che decido di mangiarlo Continua a leggere..

Questa ricetta conclude, per il momento, la carrellata di marmellate piccanti iniziata con quella di fichi rosmarino cacao e rum, e proseguita con quella di pere. Al di là dell’essere piccante, devo dire che è proprio la marmellata di kaki che per me è una novità assoluta. Non l’avevo mai fatta e neanche mi sarei Continua a leggere..

Cipollotti in agrodolce Ingredienti: 1/2 kg di cipollotti 2 cucchiai di aceto 2 cucchiai di olio un pizzico di sale zucchero q.b. poca acqua Ricetta: mescolare aceto, acqua e zucchero. Pulire i cipollotti e lavarli. Disporre i cipollotti in una pentola con l’olio e dorare per qualche minuto. Unire la miscela di aceto e lasciar Continua a leggere..

Costo della preparazione:   medio Tempo per la preparazione:   50 minuti Difficoltà:   facile Ingredienti per 2 persone: 500 grammi di seppie piccole o medie dimensioni Mandorle a filetti 1 Porro 300 grammi di patate Sale e pepe Aglio Olio extra vergine di oliva Vino bianco Procedimento: Fate soffriggere in un tegame i porri Continua a leggere..

Una minestra tipicamente invernale: fagioli borlotti, speck o pancetta e avena decorticata.  INGREDIENTI per 4 persone:  250 grammi di fagioli borlotti sechi 200 grammi di avena decorticata 1 spicchio di aglio 1cipolla 1 carota 1 costa di sedano Peperoncino 100 grammi di pancetta affumicata o di speck a dadini Rosmarino Salvia Sale Brodo 1 litro Continua a leggere..

Ecco la seconda ricetta, come promesso, con il cavolo romanesco o broccolo romanesco o cavolo verde (viene chiamato in tantissimi modi). Una ricetta veloce, leggera ma molto saporita a cui potrete aggiungere formaggio oppure crostini di pane tostato. INGREDIENTI 3 – 4 cucchiai d’olio d’oliva 1 porro grande 2 patate 1 cavolfiore romanesco da 700 Continua a leggere..

Preparare la marmellata di castagne richiede un procedimento più lungo del solito per la realizzazione delle confetture poiché bisogna prima lessare le castagne e togliere la pellicine. Vediamo come fare Dosi: per 10 vasetti da 250gr Tempo di preparazione: 3 ore Costo: molto contenuto INGREDIENTI 1 kg di castagne 500 gr di zucchero 1 baccello Continua a leggere..

crema di asparagi – ricetta – dosi per 2 persone ingredienti 250 g di asparagi 1 patata 1 scalogno 2 tazze di brodo olio extravergine di oliva sale pepe nero mondare lo scalogno lavarlo e affettarlo metterlo in una pentola con un filo di olio e farlo rosolare per bene pelare lavare e tagliare a Continua a leggere..

Oggi vi posto una ricetta di un primo piatto che faccio spesso, la pasta e cavoli, qui in una versione al forno gratinata che la rende molto più gustosa e saporita grazie all’uso dello speck. ingredienti:500 gr di cavolo bianco350 gr di pasta tipo mezze maniche100 gr di speck tagliato a listarelle100 gr di scamorzaparmigiano Continua a leggere..