Tag Archives: pecorino

La pasta fatta in casa alla gricia è una ricetta romana, una semplificazione della carbonara, ma veramente squisita e più leggera. Nel mese di agosto vi ho presentato la pasta fatta in casa al torchietto, ebbene quest’ottima  pasta l’ho cucinata  alla gricia. Si tratta di una ricetta romana molto famosa, si dice che sia una ricetta Continua a leggere..

Oggi gioco con un paio di ricette e ne faccio una nuova… La famosa Cacio e pepe è un gustoso piatto della tradizione romana, dalla puglia, invece, ci insegnano che le cozze con il pecorino stanno davvero bene! Come unire queste 2 cose? Idea, vado oltre! La pasta la faccio proprio cacio e pepe,  nel Continua a leggere..

Buon Anno a tutti…finalmente con le feste natalizie sono riuscito a ritagliarmi un pò di tempo per cucinare e pubblicare. Si ma cosa? Questa la domanda…ormai sono nel tunnel dei lievitati ma per quelli natalizi tradizionali come panettone e pandori l’appuntamento è per natale 2017. Allora ho pensato che una delle preparazioni che avrei sempre Continua a leggere..

INGREDIENTI PER 4 PERSONE – 350 g di bucatini – 1 peperoncino – 1 cipolla – 150 g funghi – olio extravergine d’oliva – 80 g pancetta – 300 g salsiccia ai semi di finocchio – 1 ciuffetto di finocchietto selvatico – pecorino grattuggiato – sale PROCEDIMENTO 1. Cuocere la pasta in abbondante acqua salata. Continua a leggere..

Inizia con questa giornata di festa la settimana del calendario del cibo italiano Aifb dedicata alla pasta fresca, con la nostra ambasciatrice Sara Bardelli del blog Qualcosa di rosso. L’Italia è una meravigliosa tavola imbandita quando si parla di pasta fresca, ci sono mille preparazioni legate a curiose usanze e ricordi di famiglia.Io come al Continua a leggere..

  Voglio proporre un risotto delicato ed elegante ma nello stesso tempo leggero. Dopo i pranzi luculliani del Natale questa ricetta  ci consentirà di servire un primo elegante ma non esageratamente calorico. Potremo accontentare anche i nostri amici vegetariani o vegani (omettendo il formaggio). Gli ingredienti (per 4 persone):  400 g di zucca,  4 foglie Continua a leggere..

La pasta con alici e pomodorini è una ricetta da preparare anche con il pangrattato e con i capperi. Un primo eccezionale, specialmente se scegliamo le alici fresche. Possiamo completare il suo sapore particolare, aggiungendo un tocco di pecorino. Molti preparano questo piatto anche con le acciughe sott’olio. Noi vi consigliamo di utilizzare non quelle Continua a leggere..

Gli spaghetti al radicchio di Treviso è in primo davvero saporito e ricco di gusto. L’ingrediente principe è il radicchio rosso  di Treviso che viene coltivato dal XVI secolo. Inizialmente si trattava di un cibo povero, utilizzato anche come mangime per gli animali. Non sappiamo chi lo abbia trasformato in un ortaggio prelibato e noto in Continua a leggere..

Cosa c’è di meglio della lasagna per i giorni di festa? Personalmente i cannelloni, ripieno ricotta e spinaci, ma anche una bella lasagna non la discrimino proprio… Soprattutto quando si tratta di una Signora Lasagna! Quella solita rompi di mia sorella ha avuto voglia di sperimentare qualcosa di diverso e ha messo all’opera tutta la Continua a leggere..

Ingredienti per 20 crocchette: 3 zucchine verdi 2 uova 80 gr. pecorino fresco 50 gr. pane raffermo 150 gr. pane grattugiato Maggiorana Olio di semi Preparazione: Lavare le zucchine, spuntarle e grattugiarle con la grattugia a fori grossi. Salarle e lasciarle scolare per un’oretta. Versarle in una ciotola e unire le uova, il pecorino tagliato Continua a leggere..