Tag Archives: pasta madre

Ingredienti: 300g farina O, 200g farina manitoba, 200g pasta madre rinfrescata 8 ore prima, 250ml acqua, 10g zucchero, 10g sale, 30ml olio, 600g carote a dadini, 60g pecorino grattugiato, 2 spicchi di aglio, 1 cucchiaino colmo di origano, olio, sale Sciogliere la pasta madre con lo zucchero nell’acqua tiepida e versarla nell’impastatrice; unirvi le farine, il Continua a leggere..

Ingredienti: 200g pasta madre rinfrescata 6 ore prima, 400g farina di grano saraceno integrale, 100g miele di acacia, 200ml acqua, 50ml latte, 20g burro, 100g gherigli di noci spezzettati grossolanamente Sciogliere la pasta madre con il miele nell’acqua tiepida e versarla nell’impastatrice; aggiungere il latte, la farina, il burro fuso e intiepidito, e un pizzico di Continua a leggere..

Questa grande forma di pane è nata per sopperire ad un dolce riuscito male che dovevo portare ad una cena tra amici. Non avendo i tempi tecnici per rifarne un altro, ho deciso di portare il pane ed in particolare questo, di cui mi ero innamorata seguendo i capolavori di una collega nel lavoro e Continua a leggere..

Ingredienti: 350g farina O, 130g farina manitoba, 150g zucchero, 150g pasta madre rinfrescata 5 ore prima, 200ml latte, 70g burro, 30ml olio di semi, 30g zucchero di canna, 2 uova, 1 tuorlo, la scorza grattugiata di 1 limone, sale, zucchero a velo Mettere nell’impastatrice la pasta madre sciolta nel latte tiepido, unirvi 100g di farina Continua a leggere..

Ingredienti: 200g esubero di pasta madre, 200g farina O, 100ml acqua, 20ml olio, 20g zucchero, 200g passata di pomodoro, 150g mozzarella tritata grossolanamente, 470g zucca a dadini, 100g prosciutto cotto affumicato affettato, 80g taleggio a dadini, 50g insalata soncino, 1 spicchio di aglio, aceto balsamico, olio, sale Mettere nell’impastatrice l’esubero di pasta madre con lo Continua a leggere..

Ingredienti: 300g esubero di pasta madre, 20g zucchero, 150ml acqua, 250g farina integrale, 50g farina manitoba, 10g sale, 20ml olio, 80g cipolla rossa tritata, 300g champignon, 300g mozzarella a cubetti, 300ml passata di pomodoro, 50g grana grattugiato, 150g prosciutto crudo affettato, 1 cucchiaino colmo di origano, olio, sale, pepe Sciogliere la pasta madre con lo Continua a leggere..

Panettone Strudel, con pasta madre Buongiorno  e buona Epifania a tutti! Il famoso proverbio dice che “l’Epifania tutte le feste porta via“, ma sono ancora in tempo per proporvi l’ultima ricetta di panettone eheh!

Ingredienti: 200g pasta madre rinfrescata 6 ore prima, 330ml acqua, 20g zucchero, 450g farina O, 70g farina di farro integrale, 30ml olio, 15g semi di papavero, 10g sale, olio Mettere nell’impastatrice la pasta madre con lo zucchero e l’acqua tiepida, unirvi le farine, l’olio, il papavero e per ultimo il sale; azionare l’apparecchio e impastare Continua a leggere..

Panettone con pasta madre, ricetta del Maestro Favorito Un saluto a chi passa di qui in occasione delle feste ormai imminenti! Il Natale è alle porte e questa ricetta penso sopraggiunga ormai tardi, ma nulla vieta di fare una bella panettonata per Capodanno ihih! Io sono rientrata da poco da un viaggio fantastico a Vienna, Continua a leggere..

Ingredienti: 200g pasta madre rinfrescata 6 ore prima, 500g farina O, 360ml acqua, 15g zucchero, 20ml olio, 10g sale, 250g passata di pomodoro, 150g mozzarella tritata, 250g radicchio rosso a listarelle, 200g gorgonzola mascarponato, aceto balsamico, olio, sale Riunire nell’impastatrice la pasta madre con l’acqua tiepida, aggiungere lo zucchero, la farina, l’olio e per ultimo il Continua a leggere..