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Risotto ai porcini e stracciatella Una favola d’autunno, un primo piatto cremoso ed avvolgente, per coccolare la famiglia nelle serate autunnali e non solo. Qualunque sia l’occasione, il risotto ai funghi porcini e stracciatella è una ricetta ricca di gusto e suggestioni … non vi resta che prepararlo. Ingredienti per 4 persone320 grammi di Riso Continua a leggere..

Oggi Cannelloni ricotta e gorgonzola per tutti !!!!! Non so voi ma io ho una passione per i primi piatti e, ultimamente, soprattutto per quelli infornati! Mi piace la patina croccante che si forma quando la pasta gratina in forno; adoro lo strato di besciamella che i crea sulle lasagne, per non parlare dei bordi Continua a leggere..

Oggi cucineremo due preparazioni, che insieme creano un connubio di sapori eccezionale! Sto parlando delle polpette di pane e parmigiano su crema di verza viola.

In omaggio alle mie origini reggiane, vi propongo una ricetta tra le più popolari a Reggio Emilia e dintorni: l’erbazzone. Definirla una torta salata è decisamente riduttivo: l’erbazzone è molto di più, è uno street food, è l’accompagnamento ai salumi sia come antipasto che come piatto unico, è una preparazione golosissima perché racchiude in una Continua a leggere..

  Un primo facile e veloce da preparare e sempre molto apprezzato. Si prepara in poco più di mezz’ora e si porta in tavola un primo gustoso e molto appetitoso. L’abbinamento della dolce zucchina con il salato del prosciutto crudo è perfetto e piace tantissimo a tutti… Ingredienti per 3 persone gr 200 di fusilli Continua a leggere..

 INGREDIENTI: – 100 gr di parmigiano reggiano – 50 gr di rucola  – 30 gr di mandorle  – 40 gr di pinoli – 1 spicchio di aglio  – 70 gr di pomodorini secchi – 70 gr di olio extra vergine di oliva – 1/2 cucchiaino di sale – 1/2, cucchiaio di succo di limone PREPARAZIONE: Continua a leggere..

 La parmigiana di zucca è un secondo piatto autunnale gustoso e filante: una ricetta facile e veloce, da preparare con la zucca tagliata a fette sottili, cotta in forno, e poi assemblata con strati di prosciutto cotto, provola affumicata e parmigiano grattugiato e passata di nuovo in forno, fino a ottenere una parmigiana di zucca Continua a leggere..

Ingredienti per 4 persone: 500 gr di pasta corta e rigata  300 gr scamorza  1 kg di melanzane  80 g di parmigiano grattugiato  sale D  aglio  olio di semi  olio extravergine d’oliva  500 gr di pomodorini  50 ml di passata di pomodoro basilico Procedimento della pasta melanzane e scamorza Tagliamo a funghetto le melanzane e Continua a leggere..

     Questo è uno sformato semplice e veloce, che può costituire un ottimo piatto unico o un contorno: protagonista è il cavolfiore, che ho mescolato a panna, parmigiano grattugiato e noce moscata, per poi farlo gratinare in forno per trenta minuti. Il risultato è davvero squisito! INGREDIENTI (per 4 persone) cavolfiore grande 1 panna fresca Continua a leggere..

Lo sformato di patate e fagiolini è un piatto sostanzioso e molto saporito. Una ricetta semplice e gustosa che si prepara in pochi passaggi: il risultato finale sarà uno sformato morbido all’interno con una crosticina croccante e dorata.  Una volta pronto potete servirlo come secondo piatto oppure come piatto unico, sia caldo che freddo, accompagnato Continua a leggere..