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Il pane al farro senza impasto è ideale per chi non vuole impastare a mano o con una planetaria. Basta  miscelare gli  ingredienti con una semplice frusta o cucchiaio e la lunga e lenta lievitazione farà il resto.  Oggi ho utilizzato la farina di farro a 80% idratazione. Con la seguente dose otterrete 5 filoni e potete Continua a leggere..

‘ treccia di pane di farina di kamut dosi per 4 persone ingredienti per treccia di pane di farina di kamut 500g di farina di Kamut 300 ml di acquqa  10 g di lievito di birra  semi di papavero  un cucchiaio di sale  olio extravergine di oliva 1 tuorlo per lucidare preparazione  prima di tutto Continua a leggere..

Le patate sabbiose sono tanto buone quanto semplici da realizzare: io vi lascio la mia versione, che prevede una prima bollitura degli spicchi di patata (in modo che la cottura sia perfetta). Le patate vengono sbucciate, tagliate a spicchi, lessate brevemente, passate in una deliziosa “panure” di pangrattato, parmigiano, prezzemolo e aglio e quindi infornate Continua a leggere..

Tra un mese saremo nel pieno delle festività natalizie: un periodo in cui i preparativi, sia a livello di addobbi, sia a livello di preparazione di dolci, dolcetti e quant’altro, fervono. Il ricordo di quello che avveniva a casa mia quando ero bambina, mi ha fatto decidere di dedicare alcuni post a quelli che erano Continua a leggere..

PANE ALLE NOCI In realtà è un pane farcito , una cosa semplicissima ma tanto buona .Rimarrete stupiti da quanto si accompagni bene con i salumi proprio per il contrasto fra la dolcezza della frutta e la sapidita dei salumi.sono stata a una serata /mini corso sulla panificazione e ,nonostante io fossi gia un po Continua a leggere..

La vellutata ai funghi è una ricetta di facile esecuzione, tipicamente autunnale, perfetta per scaldare le fredde serate che ci porteranno verso l’inverno. Io l’ho realizzata con funghi champignon, economici e di facile reperibilità. Abbinati alle patate creano una crema vellutata buonissima e profumatissima, che potete accompagnare a crostini croccanti di pane (preparati al forno Continua a leggere..

Chi di noi, da piccolo, non si è seduto sulle gambe della nonna per ascoltare un suo racconto o una filastrocca? Magari in dialetto, con quelle connotazioni cariche di storia e significati che in poche parole trasmettono un sapere antico quanto attuale. Racconti spesso legati alla vita contadina, quella più semplice e umile, fatta di Continua a leggere..

Muffin gustosi con zucchine e prosciutto morbidissimi, perfetti da servire nei buffet o in sostituzione del pane.RICETTA DA NON PERDERE=> Ciambellone alle mele sette vasetti, Panettone salato senza lievitazioneI Muffin gustosi con zucchine e prosciutto sono  senza glutine e senza burro, molto semplice e veloce da realizzare.Provate a preparare anche voi questi buonissimi muffin con zucchine sono sicura che andranno a ruba Continua a leggere..

Pane con fave secche Buonasera amici del web,  ieri sera per la prima volta ho cucinato ed assaggiato le fave secche, cotte e mangiate con il pane raffermo. Condite con olio extravergine d’oliva e volendo aglio tagliato a pezzi piccoli. Una ricetta che ha il sapore della semplicità, della povertà e della tradizione. Una cena Continua a leggere..

La zucca violina grattata condita con sale olio extravergine di oliva, aceto di mele, sale e pepe; poi ricoperta di uno strato di briciole di pane, Grana Padano e prezzemolo. Il tutto cotto in forno a formare la crosticina. Ingredienti: 350 g di zucca violina o butternut senza buccia 40 g di Grana Padano mazzetto Continua a leggere..