Tag Archives: padella

Le zucchine al peperoncino sono un contorno piccante e di stagione. Era un po’ di tempo che non passavo dal contadino: tra chiusura per ferie, impegni vari e regali dall’orto non avevo più avuto occasione di andare al mercato. Sabato ho approfittato della bella mattinata di Sole per andare a trovarlo. Il banchetto era colmo Continua a leggere..

Gli Scialatielli sono delle fettucce di pasta irregolari composte di farina, uovo, latte, pecorino, sale, pepe, basilico tritato, create dallo chef amalfitano Enrico Cosentino negli anni Sessanta; riscosse subito grande successo tanto che vinse il premio Entremetier nel 1978. Il nome prende origine dal termine napoletano “sciglià” scompigliare, spettinare per l’aspetto disordinato che hanno nel Continua a leggere..

Quanto adoro i pani Indiani, dal semplice Chapati al gustoso Naan, vuoto, al formaggio e soprattutto alle patate, l’Aloo Naan! Semplice ma ricco allo stesso tempo, delicatamente speziato e facile da preparare, questo pane è una valida alternativa per accompagnare piatti di verdure o di pesce. Tradizionalmente questi pani sono cotti nel forno Tandoor…e chi Continua a leggere..

Come preparare le uova strapazzate al meglio: le ricette base per cuocerle in padella e a bagnomaria con i trucchi di cucina per farle riuscire delicate e dalla giusta morbidezza e consistenza.

Ritorno dopo un po’ di riposo forzato con una ricetta classica da me rivisitata,molto semplice ma dal gusto piccantino dovuto all’aggiunto della nduja.Per chi non la conosce,la nduja è un salume piccante  di origine calabrese,conosciuto in tutta Europa per la sua caratteristica.Mi è stato regalato recentemente un vasetto in versione spalmabile,ottimo per condire crostini oppure Continua a leggere..

Risotto patate e salsiccia Un ricco primo piatto dal sapore deciso, con salsiccia e patate, molto gustoso e veloce da realizzare. Ingredienti per 4 persone 350 gr. di riso 300 gr. di salsiccia 500 gr. di patate 1/2 bicchiere di vino rosso 1 cipolla piccola 100 gr. di passata di pomodoro 2 l. circa di Continua a leggere..

Primo post dopo il rientro dalle vacanze, prima ricetta di settembre. Avrei voluto scrivere qualcosa di intenso, profondo e incisivo, magari utilizzando un po’ di quelle frasi ad effetto che quando le scrivi ti danno la sensazione di aver capito qualcosa in più della vita.E invece niente, questa pagina è rimasta una bozza vuota per quasi Continua a leggere..

Polpette alla birra Le polpette alla birra sono un secondo piatto gustoso, sfizioso e velocissimo. Dopo il successo del pollo alla birra, la cui ricetta la trovate qui con annesso video, non potevano mancare le mitiche polpette. Morbide, aromatizzate e soprattutto sugose tanto da poterci accompagnare la classica “scarpetta”. Ingredienti per le polpette alla birra: 500 g di Continua a leggere..

Un primo piatto facile ed economico particolarmente gustoso, fresco e profumato, che fa un’ottima figura! Ingredienti (2 persone) 180 gr di pici 6 foglie di menta 1 scalogno 2 cucchiai di pangrattato 1 cucchiaio di farina qb scorza di limone qb peperoncino rosso qb sale qb olio extra vergine di oliva Preparazione Tritare lo scalogno. Continua a leggere..

La salicornia o detto  ”asparago di mare” è una pianta che cresce in ambienti umidi e salmastri, ha gli steli carnosi e ricchi di sali minerali, dona al piatto un sapore salino a me  molto gradito.  Una parte di salicornia dopo averla scottata l’ho ridotta in purea, l’altra l’ho lasciata intera e l’ho unita alla Continua a leggere..