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È una rustica zuppa di fagioli borlotti, cavolo nero e patate, alla fine ho aggiunto dei dadi di pane casareccio tostato con olio extra vergine di oliva. Una vera e semplice coccola invernale. Ingredienti: 300 g di fagioli borlotti secchi1 mazzo di cavolo nero2 patate medie a pasta gialla60 g di guanciale50 g di passata Continua a leggere..

Il rafano nero per iniziare l’anno con leggerezza. Forse ci sono state ugualmente, grandi abbuffate familiari in conclusione di un 2020 a dir poco difficile, per consolarsi o per abitudine. Credo che questa ricetta si adatti sia per depurarsi dal… L’articolo Rafano nero per una vellutata bianco perla proviene da CucinoIo.

Polpo su purea di patate, olio al rosmarino e chips di cavolo nero. Un nome lungo per una ricetta che è la versione più moderna e attuale di un grande classico della cucina italiana, spesso riproposto anche sulla tavola natalizia: l’insalata di polpo e patate. L’esecuzione è semplice e alcuni degli step del procedimento, quali Continua a leggere..

Oggi prepareremo una ricetta natalizia super facile e scenografica :i pupazzetti di neve gustosi! Ingredienti (per 8 pupazzi): 220 g di formaggio spalmabile 100 g di tonno sott’olio già sgocciolato 5 fette di pane per tramezzini 1 carota rosmarino pepe nero in grani pepe nero tritato sale Preparazione: Partiamo dal pane per tramezzini che servirà per la base di Continua a leggere..

Piatto svedese, che nella lingua di quel Paese si chiama proprio così: “aringhe del vetraio” o “aringhe del soffiatore di vetro”, glasmästersill. Si tratta di una conserva di pesce marinato e sotto aceto, che si mangia là per colazione e qui, più probabilmente, come antipasto. Il curioso nome deriva dal fatto che i ricchi signori Continua a leggere..

 Per l’impasto della focaccia ho utilizzato la ricetta della Focaccia barese di Alessandra fatta e rifatta diverse volte. Questa volta ho optato per un condimento di cipolla di Tropea tagliata a fettine e condita con rosmarino, timo, pepe nero, sale ed olio extra vergine, lasciata ad insaporire per più di un’ora. Poi, una volta pronto Continua a leggere..

Le seppie in umido a Venezia sono dette anche “in tocio”, perché la parte più gustosa di questo piatto è proprio il sughetto, quindi è d’obbligo la scarpetta con il pane o la polenta.  Questa ricetta è della famiglia di mia mamma,  veanziana da generazioni. Io però non ho messo il nero di seppia anche Continua a leggere..

Un primo piatto che si caratterizza per l’accostamento cromatico del giallo del ragù di pomodorini gialli e il nero delle pennone di grano saraceno di Antica Madia. Un piacere per gli occhi e anche per il palato, dato che questi sapori si sposano benissimo. Un piatto inedito con molte qualità sia visive che di gusto. Continua a leggere..

Un piatto realizzato per l’evento digitale di Longino& Cardenal, distributori di prodotti rari e di lusso per la ristorazione, del 16 novembre 2020. Il tema della serata, l’aglio nero prodotto da Umami, azienda situata tra le Langhe e il Roero specializzata nella produzione di aglio nero e scalogno nero, realizzati con metodi tradizionali e con materie prime italiane Continua a leggere..

La zuppa con cavolo nero e zucca è un piatto povero della tradizione contadina, adatto alla stagione invernale .  E’preparato con ingredienti semplici ma è ricco di gusto e di colore. Assolutamente da provare! Ingredienti  500 g di cavolo nero ( un mazzo) 800 g di zucca ( io ho usato la napoletana) 1 piccola cipolla 1 Continua a leggere..