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 I mostaccioli umbri sono dei biscotti secchi impastati con il mosto cotto ottenuto con l’uva appena spremuta e non ancora fermentata ridotta di 1/3. Quest’autunno ho preparato circa 4 litri di mosto cotto, indispensabile per i dolci natalizi e per arricchire i cesti regalo e allora quale miglior modo di provarlo? I mostaccioli, preparati in Continua a leggere..

Quanto mi piace cucinare (e gustare) i molluschi! Durante la cottura sprigionano un avvolgente, irresistibile profumo di mare ed il loro sapore è intenso o delicato, a seconda di quale specie si scelga. In qualsiasi stagione, il freezer di casa è sempre ben fornito di moscardini, polpi o seppie, comprati freschissimi ed opportunamente congelati per intenerirne Continua a leggere..

 gnocchi al tartufo nero dosi per 4 persone ingredienti per gnocchi al tartufo nero 300 g di farina 50 g di burro olio extravergine di olivasale per condire 25 g di tartufo nero 60 g di parmigiano grattugiato preparazione prima di tutto il giorno prima grattugiate il parmigiano e aggiungete il tartufo tritato finemente poi coprite con pellicola e mettete in frigorifero per tutta la Continua a leggere..

Questa ricetta delle Carote sottaceto veloci è liberamente tratta dal libro di Nigella Lawson, Simply Nigella. Il piacere del cibo. L’autrice sostiene di non preparare grandi quantità di sottaceti, perché non sempre si riesce a consumarli tutti. In sostanza la penso allo stesso modo, in generale come per le confetture, così per le verdure sottaceto Continua a leggere..

Io potrei essere di parte (sicuramente lo sono però), rischiando così di non essere obiettiva quando affermo in più occasioni che la Calabria è una continua scoperta. E infatti chi l’avrebbe mai detto che in Calabria si coltiva la segale? Eppure è così e allora se vi ho incuriosito preparatevi per un viaggio, che mi Continua a leggere..

Arancini di mare al nero di seppia, con sugo al pesce spada e pomodori secchi. Ricetta siciliana per stupire gli ospiti, con video ricetta.

“Il capobanda intellettuale e sarcastico. Il luogotenente diplomatico e belloccio. Il sottufficiale silenzioso e riflessivo. La recluta simpatica e nasuta. A pensarci, anche in carne e ossa i Beatles erano già personaggi di un fumetto o di un cartone animato.”  Così li definisce Franco Zanetti nella prefazione del libro Comic Submarine – The Beatles disegnati Continua a leggere..

 Per questo tipico piatto pugliese ho preso spunto dal prezioso libro del grande storico della gastronomia  Luigi Sada, La Cucina Pugliese. Per realizzare la ricetta ho dimezzato le dosi.   Per chi ama questi molluschi, è una vera squisitezza. Ingredienti: 500 g di cozze con guscio 250 g di pomodori a grappolo 30 g di pecorino Continua a leggere..

Insalata di riso nero con feta, anguria e citronette alla menta, un piatto sano, gustoso, semplice e veloce da preparare con gli indiscussi benefici del riso nero “L’estate sta finendo, e un anno se ne va…” così recitava una canzone di un po’ di anni fa diventata un vero tormentone. E’ sì, l’estate sta finendo, Continua a leggere..

Nella gastronomia viene chiamate comunemente torta salata alcune tipologie di ricette che utilizzano l’impasto con la pasta sfoglia, la pasta frolla oppure quello con la pasta brisé; a volte anche dalla classica pasta per la pizza. Viene comunemente mangiato come piatto unico oppure come antipasto/buffet in compagnia,… L’articolo Torta salata, mozzarella, cavolo nero e ravanelli. proviene da CucinoIo.