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Le varietà di tè provengono tutte da una singola specie di pianta, la Camellia sinensis, della quale si utilizzano foglie e germogli. Il motivo per il quale esistono differenti tipologie di tè è legato alla lavorazione che le foglie subiscono dopo il raccolto. La qualità invece varia in base alla zona di coltivazione, al terreno, alla Continua a leggere..

Sono dei panini con hamburger di suino nero, crema di funghi ottenuta con funghi champignon scottati, ridotti in purea ed amalgamati alla ricotta; pesto di cavolo cappuccio viola, infine carote agrodolci. Un panini colorato e per me molto gustoso. Ingredienti: 4 panini con semi di sesamo Per gli hamburger 400 g di carne trita di Continua a leggere..

E’ un personaggio sui generis Riccardo Santini detto Riccà, in Versilia lo conoscono tutti per la sua attività di ristoratore e gestore di vari locali in zona, tra cui il famoso Vignaccio, osteria moderna con piatti tipici toscani e vini di altissimo livello. Eclettico e coinvolgente, rispecchia benissimo la sua bottega con cucina BaCCaLà ViNo Continua a leggere..

Orecchiette con cavolo nero Orecchiette con cavolo nero e briciole di tarallo è un primo piatto davvero delizioso. Si tratta di un condimento a base di cavolo nero appena scottato e frullato nel mixer, poi ripassato in padella con olio e peperoncino. Questa crema deliziosa e leggermente piccante va a condire le orecchiette fresche, il Continua a leggere..

  La Salsa tartufata – Barbati Tartufi è una crema di tartufo nero già pronto all’uso, dal gusto e dal profumo intensi, capace di far esaltare il gusto dagli antipasti, primi piatti, secondi e contorni. Oltre all’uso con la pasta, è consigliabile usarlo su fette di pane tostato con olio, sulle uova in camicia, tartare di carne di Fassona Continua a leggere..

Questi gnocchi nascono per recuperare del pane avanzato e delle barbabietole già cotte che avevo in frigo. Ho fatto degli gnocchi e li ho ripassati nel burro salvia, infine ho aggiunto i semi di papavero che si sposano benissimo. Deliziosi! Ingredienti: 200 g circa di mollica di pane  100 g circa di barbabietola già cotta  Continua a leggere..

Sappiamo che le verdure dovrebbero essere la pietra miliare di ogni dieta, ma sono tutte uguali? Le verdure crocifere sono diventate popolari di recente per le loro evidenti proprietà antitumorali. Questo grande gruppo di piante è vario, ognuna delle quali offre sapori forti e unici. Il nome deriva dalla parola latina “crocifisso”, perché i fiori Continua a leggere..

I giorni della merla che cadono ogni anno il 29, 30 e 31 gennaio, sono considerati i giorni più freddi dell’anno anche se non è ben chiaro del perché si chiamino in questo modo. La tradizione prevede che quanto più freddi siano questi giorni, tanto prima arriverà la bella stagione. La leggenda più famosa è Continua a leggere..

Quanto mi rendono felice le fredde serate d’inverno! Fuori il vento frizzantino soffia impetuoso, nella mia cucina calde ed avvolgenti preparazioni cuociono sul fuoco. L’atmosfera perfetta. Le Seppie in Zimino, uno dei salubri e meravigliosi piatti della tradizione ligure, è uno di quelli che più spesso fanno bella mostra di sè sulla tavola della cena. Qualche Continua a leggere..

Nella provincia di Ragusa la “scramazzatura” sono i broccoletti; molte ricette vedono protagonista questa verdura invernale e una di queste è appunto questa. Mia nonna Francesca a volte me la faceva trovare a pranzo al mio rientro da scuola e a dire la verità non la apprezzavo molto: si sa, ai bambini le verdure non Continua a leggere..