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Ho realizzato il piatto di cui vi parlo oggi in collaborazione con Sciara La Terra del pistacchio, un’azienda siciliana, e più precisamente di Bronte, che si occupa della lavorazione e commercializzazione di prodotti a base del famosissimo pistacchio di Bronte, unitamente ad altre bontà con mandorle e nocciole.In questa ricetta ho usato il pesto di Continua a leggere..

Ho approfittato del leggero calo delle temperature per preparare la crostata al doppio cioccolato. Una vera golosità per gli amanti del cioccolato, il guscio di frolla alla mandorla si sposa perfettamente con il morbido ripieno fatto con una ganache al cioccolato bianco e fondente. Il mio lavoro è stato facilitato dall’utilizzo della fascia inox del Continua a leggere..

Questa torta di mandorle e prugne è decisamente catalogabile nella categoria dei comfort food. E il tipo di dolci che amo, belli rustici e saporiti, ma saporiti in maniera naturale ed equilibrata. Le prugne settembrine che popolano numerose i banchi del mercato sono, in questo momento, un tripudio di bontà. Dolci, sode, lievemente acidule per Continua a leggere..

…..e che settembre ci regali una strana felicità. Non so perché mi riaffaccio in questi spazi, in questi lunghi mesi ho pensato pochissimo a questo mio angolo dolce, la vita a volte ti trascina nel vortice dei sui accadimenti in maniera così violenta che i pensieri si fanno confusi, come se non fossi più tu Continua a leggere..

E’ arrivato ufficialmente l’autunno, che con i suoi fantastici colori e le temperature miti ci sta regalando delle fantastiche giornate. Uno dei colori prevalenti è l’arancio, proprio come la zucca protagonista di questa ricetta squisita. La torta di zucca e cacao è un dolce semplice e davvero buono, la zucca rende la torta morbida e Continua a leggere..

Con gli ultimi fichi raccolti dal mio albero ho preparato questa golosa crostata,   con fichi macerati nel liquore, cioccolato fondente e mandorle, dal sapore intenso  ed  irresistibile! – crostata con fichi freschi – INGREDIENTI 1 uovo, 1 tuorlo, 150 gr di zucchero, 175 gr di burro, buccia grattugiata di un limone,  400 gr di Continua a leggere..

La dacquoise è una delle basi della pasticceria meno conosciute ma, secondo me, una delle più buone. Io la utilizzo spesso come base o inserto nelle torte moderne, soprattutto quelle a base di frutta secca. La dacquoise infatti è proprio a base di frutta secca. Viene definita come una meringa con aggiunta di farina di Continua a leggere..

Al grido di “Autunno movete” senza nascondere una vena romana che ogni tanto mi esce non per mere questioni di DNA quanto per una piacevole ragione di spiriti affini, inauguro ufficialmente la stagione delle torte: signori, si accende di nuovo il forno, con buona pace all’anima che saluta beatamente una tremenda estate soffocante. A questo punto, Continua a leggere..

 Tratta dal libro di Federico Prodon “Progetto crostate” (Ed. Gribaudo), l’ho ribattezzata “crostata tre c”: croccante, caramello e cioccolato. Possiamo classificarla una crostata “moderna” per tipologia di preparazione e ingredienti. Per quanto riguarda la frolla, è opportuno prepararla con 1 giorno di anticipo, per dar modo agli ingredienti (soprattutto la parte grassa) di stabilizzarsi e Continua a leggere..

Ingredienti: 200g farina OO, 50g farina di mandorle, 3 uova, 250g zucchero di canna, 100ml olio di semi, 100ml latte di mandorle, 250g confettura di fichi (la mia), 20g mandorle spezzettate grossolanamente, 8g lievito per dolci, zucchero a velo Sbattere a crema gonfia e spumosa le uova con lo zucchero; diluire con il latte e l’olio, Continua a leggere..