Tag Archives: lievito

Pan bauletto senza lattosio con lievito madre Buongiorno amici del web, lasciate che vi racconti del lievito madre e di come sia versatile per creare pane, pizza, focaccia, fette biscottate e pan bauletti. Una volta rinfrescato avrete l’empowerment della potenzialità del lievito. Questa volta, dopo il rinfresco, ho scelto il pane ma speciale “il pan bauletto” Continua a leggere..

Cantucci per i toscani, tozzetti per gli umbri, per me soltanto biscotti, deliziosi da sgranocchiare a tutte le ore. Di norma fanno parte dei dolcetti natalizi, immancabili nel vassoio da regalare agli amici, nulla ci vieta comunque di prepararli quando ne abbiamo voglia.Quelli di oggi sono una delle tanti varianti, non mandorle ma noci e Continua a leggere..

I muffin 10 cucchiai con semi di zucca e di papavero sono dei dolcetti da colazione soffici e leggeri che si realizzano davvero in pochissimo tempo e senza nemmeno dosare gli ingredienti con la classica bilancia da cucina.  Semplicemente si misurano adoperando il classico cucchiaio e poi si aggiungono i semi di zucca e di Continua a leggere..

 I Panini all’Olio sono dei sofficissimi panini ottimi da gustare farciti sia con salumi, affettati,  formaggio, sia con qualcosa di dolce come marmellata, crema di cioccolato o altro. Già ho preparato questi panini un pò di tempo fa ed erano  buonissimi, ma stavolta ho voluto provare a prepararli con l’esubero di lievito madre, proprio non mi Continua a leggere..

Ingredienti: 100g polpa di banana schiacciata, 170g farina OO, 150g zucchero, 60ml rum, 1 uovo, 7g lievito per dolci, 6 cucchiaini crema alla gianduia, zucchero a veloSbattere a crema gonfia e spumosa l’uovo con lo zucchero, unirvi la polpa di banana, diluire con il rum, intridervi la farina setacciata con il lievito, mescolando in un Continua a leggere..

ricetta cornetti salati dosi per 4 personeingredienti per i cornetti salati con sedano rapa200g di farina bianca tipo 050 g di farina di riso integrale10 g di zucchero di canna5 g di lievito di birra fresco1 cucchiaio di caffè macinato50 g di latte di risoo di soia per i cappuccini600 g di sedano rapa 600 g di cavolfiore1 cipolla Continua a leggere..

 ciambelline all’acqua dosi per 20 pezzi ingredienti per ciambelline all’acqua125 g di farina bianca tipo 0075 g di zucchero semolato25ml di olio di semi di arachide 125 ml di acqua mezza bustina di lievito per dolci 1 bacca di vaniglia zucchero a velo per decorarepreparazionePrima di tutto accendere il forno a 180° poi amalgamare la farina bianca con lo zucchero semolato, Continua a leggere..

Muffins farciti   Ingredienti Per 10 muffins 350 g di farina 4 cucchiai di zucchero 70 g di burro 1,5 dl di latte un uovo 2 cucchiaini e mezzo di lievito per dolci mezza tazza di frutti di bosco misti. Preparazione 1) Sciogliete il burro  in una casseruola e versatelo in una terrina; unitevi il Continua a leggere..

Torta del diavolo tutta cioccolato Ingredienti: 420 g di zucchero, 270 g di farina, 75 g di cacao in polvere, 170 g di burro, 30 g di panna fresca, 4 uova, 1 cucchiaino e 1/2 di lievito per dolci, estratto di vaniglia, sale. Burro e cacao per gli stampi. Per la crema. 680 g di Continua a leggere..

Nella maggior parte dei casi, molte ricette della tradizione vengono scritte d’immaginazione, perché  hanno nessuna traccia scritta ma solo orale. Non è il caso di questa ricetta che troviamo traccia nel manuale di cucina Tecnico Pratica di Ippolito Cavalcanti pubblicato nel 1837 alla pag. 658. “Sciurille co la pastetta” scritto nella lingua parlata del tempo. Continua a leggere..