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Eccomi..con un paio di panettoni in lievitazione e una valigia da fare..direzione SIGEP! Domenica mattina dalle 9,30 al padiglione D3, ci sarà la finale del Concorso Miglior Panettone fatto in casa organizzato da Richemont alla quale io parteciperò..ma non solo; vi invito a passare allo spazio Polin (padiglione D5) dove, durante tutti i giorni di Continua a leggere..

Con la pasta madre in casa, la mia Reginella, fare il pane è una magia! Il pane con pasta madre richiede lenta lievitazione, tempi di attesa, la riscoperta dei buoni sapori ed alta digeribilità del pane grazie a questa lunga lievitazione. Ingredienti: 300 g di farina di grano duro 100 g di pasta madre 75 g Continua a leggere..

Colomba di Pasqua del Maestro Morandin Pasqua si avvicina sempre di più e così ho deciso di mettermi all’opera presto per farvi vedere la mia colomba a lievitazione naturale del Maestro Morandin. Il disciplinare di questi grandi lievitati delle feste prevede l’utilizzo del lievito naturale, come per il panettone e il pandoro, anche se nel Continua a leggere..

Il babà rustico è la versione salata del babà dolce. Ricetta tipica partenopea,ricorda nel gusto e negli ingredienti,il casatiello o il tortano,ma l’impasto è molto più soffice ed alveolato,proprio come il dolce a cui si ispira,grazie all’uso della farina Manitoba o Americana,che gli conferisce una quota di glutine maggiore rispetto ad altre farine. Il glutine trattiene i gas Continua a leggere..

Avevo voglia di una pagnotta di quelle belle rustiche e caserecce, quelle che quando ci coli su una fetta un filo d’olio e l’addenti, ti viene da mugolare di piacere… quelle che se le fette le fai bruschettare e poi ci strusci su un po’ d’aglio e ci coli il solito filo d’olio, sconfiggi la Continua a leggere..

State organizzando un rinfresco con buffet e non volete offrire le solite cose confezionate?Provate questi cornetti salati di pasta brioche: Farete un figurone!!Ci vuole un pochino di tempo per la lievitazione ma se volete potete prepararli in anticipo e congelarli in modo da doverli soltanto riscaldare e farcire al bisogno.Pronti? Via!!Ingredienti:250 gr di farina 00250 Continua a leggere..

Questa è una ricetta storica! L’ho vista la prima volta da lei nel 2012 e da quella volta non l’ho più abbandonata ma pensate non l’ho mai postata! La ricetta viene da lei, e chi meglio di Viviana può conoscere la cucina palermitana? L’impasto è particolare poiché è un “impasto senza impasto”,  con pochissimo lievito, Continua a leggere..

Morandin un pasticcere una garanzia…con questa ricetta l’impasto è sempliccissimo ed i risultati sono stratosferici….Che aspettate? Ricetta per 2 pandori da 1 kg(tratta dal blog dolcinema)1° impasto:  215 g di lievito madre 435 g di farina forte (per lievitati) 175 g di acqua 190 g di zucchero semolato 270 g di tuorlo 215 g di burro Continua a leggere..

La Veneziana o focaccia veneta a lievitazione naturale   Sì, lo so, Natale è passato così pure Capodanno… Ma voglio farvi vedere ugualmente una delle mie ultime creazioni, la Veneziana! Volevo prepararla da tempo, ma durante il periodo delle festività natalizie ho avuto così tante cose da fare e da preparare che non sono riuscita Continua a leggere..

Voglia di pizza ma nessuna voglia di stare dietro a impasti, lievitazione, tempi lunghi  ecc .. Problema presto risolto, bastano due rotoli di pastasfoglia, salsa, formaggio e il condimento che più vi piace … 15 minuti in forno a 180gradi e il gioco è fatto! La cena è salva