Tag Archives: impasto

Ingredienti: 300g farina O, 200g farina d’orzo, 350ml acqua, 150g pasta madre rinfrescata 6 ore prima, 20ml olio, 15g miele di acacia, 15g sale Mettere nella ciotola dell’impastatrice le farine con l’acqua tiepida, azionare l’apparecchio fino al formarsi di una palla di impasto, spegnere e lasciare riposare 1 ora. Unirvi la pasta madre spezzettata, il miele, Continua a leggere..

Sembra una normale torta per la prima colazione, ma appena si assaggia si scopre l’inconfondibile sapore del mais. Il fioretto di mais ha la particolarità di renderla croccante fuori e morbida dentro e se ne avanza un po’,  nessun problema, provatela immersa nel latte….è ancora più buona. INGREDIENTI  250 g di fioretto di mais 250 Continua a leggere..

Ingredienti: 400g farina O, 220ml acqua, 20ml olio, 5g sale, 320g crescenza, 100ml passata di pomodoro, 80g olive taggiasche, 20g capperi, 8 filetti di acciuga, origanoMettere nell’impastatrice la farina con l’acqua tiepida, l’olio, il sale, azionare l’apparecchio e impastare 5 minuti; togliere il gancio e lasciare riposare 30 minuti. Dividere l’impasto in 4 parti di Continua a leggere..

    Uno Street food che arriva dalla Turchia………. piccole palline di un impasto lievitato fritte e poi avvolte da miele o sciroppo I lokma  vengono  per tradizione serviti ai funerali  oppure per festeggiare qualcosa e spesso si trovano anche nelle feste di piazza! I miei non sono perfetti nell’aspetto ma  gustosamente buoni !! (ricetta Continua a leggere..

Ingredienti: 250g farina OO, 80ml olio di semi, 80ml acqua, 200g melanzane a fette sottili, 200g stracchino, 90g pesto di basilico (il mio, leggi qui), 30g arachidi tostate e tritate grossolanamente, 30g grana grattugiato, olio, saleMettere nell’impastatrice la farina con l’acqua, l’olio, un pizzico di sale e azionare l’apparecchio fino al formarsi di una palla di Continua a leggere..

Sono sparita da un po’ perché gli ultimi regimi alimentari mi mettono un po’ alle strette e spesso mi trovo a non avere molta voglia di creare piatti nuovi, vado un po’ sul classico. Potrei raccontarvi tante cose di quello che è successo in queste settimane ma ho letto di recente un post in cui Continua a leggere..

Ingredienti: 350g farina O, 150g farina di riso rosso, 360ml acqua, 150 pasta madre rinfrescata 6 ore prima, 20ml olio, 15g zucchero, 15g sale Mettere nella ciotola dell’impastatrice le farine con l’acqua tiepida, azionare l’apparecchio e impastare fino al formarsi di una palla di impasto; spegnere e lasciare riposare 1 ora. Unirvi la pasta madre spezzettata, Continua a leggere..

Ingredienti: 140g esubero di pasta madre, 140g farina OO, 75ml acqua, 20ml olio extravergine di oliva, 250g mozzarella a dadini, 80g passata di pomodoro, origano, olio, saleMettere nell’impastatrice l’esubero con la farina, l’acqua tiepida, l’olio, una presa di sale, azionare l’apparecchio e impastare fino al formarsi di un panetto liscio; prelevare l’impasto, dividerlo in 4 Continua a leggere..

Ingredienti: 250g farina OO, 80ml olio di semi, 80ml acqua, 300g pesche a spicchietti, 1lt latte, 200g zucchero, 90g amido di mais, 50g burro, 4 uova, la scorza grattugiata di 1 limone, zucchero a veloMettere nell’impastatrice l’acqua con l’olio, la farina e azionare l’apparecchio fino al formarsi di una palla di impasto e con l’aiuto Continua a leggere..

Filoni di pane con metodo indiretto Pane con metodo indiretto Ormai ho preso l’abitudine di fare il pane in casa 1- 2 volte alla settimana.  Dopo tante prove durante questi anni mi sono fermata da qualche mese a fare il pane con metodo indiretto. Devo specificare che il prefermento (biga) e l’impasto finale viene fatto tutto Continua a leggere..