Tag Archives: impasto

Pasta o torta genoise (genovese) Ingredienti 6 uova 180gr di zucchero 100gr di farina 50gr di fecola 45gr di burro la scorza di un limone grattugiato 1 cucchiaino aroma vaniglia La pasta genoise o pasta genovese rappresenta una delle paste basi della pasticceria. Deriva direttamente dal Pan di Spagna dal quale si differenzia fondamentalmente per Continua a leggere..

Era da tempo che volevo preparare una torta di mirtilli che a me piacciono tantissimo e che danno contrasto al dolce dell’impasto, ma cercavo una ricetta che donasse una particolare sofficità alla torta e mi è tornato in mente che l’utilizzo del buttermilk (o latticello) nell’impasto dona una sofficità ed un gusto impareggiabile. Quindi ecco Continua a leggere..

E niente, avevo voglia di mangiare una bella focaccia morbida con i pomodorini. Perché, se proprio devo dirla tutta, la schiacciata che fanno qua in Toscana non piace proprio. Ecco, l’ho detto. E’ bassa, poco morbida e sciapa. Chevvedevodì, a me piacciono le focacce focacciose, morbide e alte, e oggi voglio condividere con voi la Continua a leggere..

Torta sbriciolata di patate Torta sbriciolata di patate è una torta rustica dal sapore irresistibile, si tratta di un impasto di patate, farina e formaggio ridotto in briciole, con ripieno goloso di salumi e formaggi.Torta sbriciolata di patate è adatta in qualsiasi occasione, ideale a cena, ma anche adatta ad un buffet ottima calda appena Continua a leggere..

Finalmente è venerdì e siamo giunti anche alla fine di aprile, mese in cui mi sono riposata e ho lavorato a nuovi progetti che presto vi mostrerò! Dalla prossima settimana inizierà una nuova avventura, vi consiglio di seguirmi sulla pagina Facebook perché ci sarà una sorpresa anche per voi. Oggi vi propongo dei soffici pancakes Continua a leggere..

Filoni di pane alla crusca con lievito madre e sesamo Ingredienti : 525 g farina 00 25 g crusca 200 g lievito madre 2 cucchiaini di sale 1 cucchiaino e mezzo di miele 325 g di acqua 2 cucchiaini di sesamo Preparazione : Setacciare la farina e metterla nel contenitore della planetaria insieme alla crusca. Continua a leggere..

La torta soffice con fragole e mandorle è la torta perfetta per la colazione o per la merenda. L’impasto si prepara davvero in 5 minuti mescolando tutti gli ingredienti in una ciotola e poi si completa con una pioggia di fragole fresche. Questa torta una volta cotta rimane morbidissima per più giorni e molto umida Continua a leggere..

Un primo piatto davvero speciale e di semplice realizzazione: gli gnocchi di fave sono stati per me una vera scoperta! Non ho mai avuto un buon rapporto con l’impasto degli gnocchi, lo ammetto, ma questi mi sono venuti al primo colpo: ho trovato un’ottima ricetta, tra le pagine del libro “Gnocchi – Le migliori ricette Continua a leggere..

In realtà la distratta sono io, non tanto il pan brioche che che ha subito, ma non patito, le mie distrazioni.  In principio doveva essere un panbrioche al cioccolato, ma avevo finito il cacao, allora ho deciso di mettere le gocce di cioccolato, ma me le sono dimenticate… così le ho aggiunte all’impasto prima di Continua a leggere..

  Rieccomi qui, la febbre è scesa, ma continuo a non chiudere occhio la notte per colpa della tosse, e quindi di giorno mi sento uno straccio. Ovviamente questi giorni non sto producendo molto, ma per fortuna la scorsa settimana qualcosina l’ho fatta. Non ho mai pubblicato un lievitato su questo blog, ho lasciato sempre questo compito Continua a leggere..