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Per il mio panettone ho seguito la ricetta base  di I. Massari Ingredienti per il primo impasto (per un panettone da un chilo): 60 g di lievito naturale rinfrescato da tre ore 75 g di zucchero semolato 90 g di acqua 60 g di tuorli 85 g di burro 240 g di farina per panettoni (io Continua a leggere..

  Ormai manca pochissimo alla festa più dolce dell’anno per cui subito le mani in pasta.  Oggi vi posto la ricetta di una torta che si crede un panettone (preparazione lunga e laboriosa) e che potrete preparare in poco tempo e decorare come più vi piace. La torta di zucca, ricotta e cioccolato è un dolce Continua a leggere..

E’ partito tutto dalle albicocche del mio albero. E’ che c’entrano le albicocche coi ricciarelli, direte voi? E c’entrano, perchè la scorsa estate ne ho conservato i noccioli per utilizzarli poi nella preparazione di questi squisiti dolcetti. Infatti, per quei pochi che non lo sapessero, le mandorle delle albicocche, dette “armelline”, o “mandorle amare”, sono largamente impiegate Continua a leggere..

  Ingredienti: 250 gr farina integrale di farro appena macinata, 50 gr olio extravergine d’oliva, 1/2 bicchiere d’acqua, 1 pizzico di sale, 4,5 gr lievito istantaneo per torte salate. Per la farcia: 2 patate, 2 zucchine, affettato vegetale. Preparazione: Impastare l’impasto e tenerlo da parte. Tagliare patate e zucchine a cubetti piccoli e cuocere tutto Continua a leggere..

In questa settimana, noi signore di Cook my Books sfogliamo insieme ai nostri lettori delle riviste di Natale da cui abbiamo tratto alcune ricette che possono essere degli spunti interessanti per arricchire le nostre tavole durante le feste. E diciamocelo, non c’è Natale senza una ghirlanda …. e io come potevo mai farla una ghirlanda? Continua a leggere..

La Bisciola è un dolce natalizio tipico della Valtellina.  La leggenda narra che fosse stata creata appositamente per Napoleone verso la fine del 1700; in realtà, le sue origini sono ancora più lontane. Si tratta di un pane semi-dolce arricchito con tanta frutta secca, miele e burro. La ricetta originale prevede l’aggiunta di fichi, noci, Continua a leggere..

Biscotti girandole alla nutella I biscotti girandole alla nutella sono dei pasticcini golosi e molto belli da vedere. Si tratta di un impasto di frolla alla ricotta senza uova, facilmente lavorabile che viene poi tagliato con un coppa pasta quadrato. Ogni quadrato di impasto viene poi inciso ai quattro angoli. Al centro viene posizionata poca Continua a leggere..

  Ingredienti: 300 g di farina di Grano Tenero Integrale macinata a pietra  200 g di Farina di Grano tenero 400 ml di Acqua 1,5 g di Lievito di Birra secco 1-2 cucchiai di Olio extravergine d’oliva di papà 12 g di sale fino Per la farcitura: Raspadura – Bella Lodi 1 Mozzarella Patate Funghi Continua a leggere..

Questa ricetta è una variazione del panettone che ho fatto qualche anno fa. La ricetta la trovate qui: https://cucinadigiugen.altervista.org/panettone-metodo-giapponese-tangzhong/ Ho voluto fare un esperimento di fare il panettone con due pre-fermenti: poolish e TangZhong water roux.  Nello stesso tempo volevo anche trovare un metodo più veloce di fare l’impasto con meno tempo applicando il metodo Continua a leggere..

I biscotti Vanillekipferl o cornetti alla vaniglia o mezzelune alla vaniglia sono dei biscotti di Natale di origine tedesca-austriaca, ma sono molto diffusi anche in Alto Adige e altri paesi limitrofi, anche se ormai sono conosciuti ovunque. I Vanillekipferl sono dei biscotti di pasta frolla a cui vengono aggiunte delle mandorle tritate finemente all’impasto e Continua a leggere..