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L’autunno, Foglie arancioni rosse e marroni L’autunno è bello perché ci sono molti animali graziosi, come dei ricci molto gentili. Ci sono foglie che volano libere come farfalle. Dove andate foglioline, siete belle con quei colori: arancio, marrone e rosso. Ci sono tanti animali che vanno nella loro tana. Come dei piccoli cuccioli dentro la Continua a leggere..

Tempo di cavolo rapa e l’unico limite per preparare questo ortaggio è la vostra fantasia.Negli scorsi anni, ho già avuto modo di cucinare questa verdura in due preparazioni golose per la friggitrice ad aria e il pesto con le foglie perché del cavolo rapa, non si butta via niente. Questa volta ho scelto di farci Continua a leggere..

La ricetta del pollo con latte di mandorla e datteri di Eleanor Ford, dal suo THE NUTMEGTRAIL, sembra provenire da un ricettario veneziano del XIV secolo. La predilezione persiana e araba per l’uso di zucchero, spezie e mandorle tritate in piatti salati si diffuse sia a est, in particolare nella cucina indiana Mughal, sia a Continua a leggere..

Carote e barbabietole con tarka è una semplicissima insalata con un tocco speciale per condirla, il tarka per l’appunto. Il sanscrito rivela che la tecnica tarka è in uso da migliaia di anni e costituisce ancora la base della cucina indiana. Le spezie vengono fatte “fiorire” in olio bollente, sprigionando i loro aromi per poi Continua a leggere..

L’Italia nel Piatto, 2 ottobre: Ricette autunnali. Per l’appuntamento di questo mese ho pensato di farvi conoscere i Panicelli, un dolce tipico di alcuni paesi della Riviera dei Cedri: Verbicaro, Santa Maria del Cedro, Scalea e Diamante; un dolce interamente espressione del suo territorio; un dolce racchiuso in una confezione naturale che, secondo alcuni studiosi, Continua a leggere..

Ingredienti: 200g farina O, 100ml acqua, 20ml olio, 5g sale, 500g zucchine trombette a cubettini, 100g bietole tagliuzzate, 80g riso, 40g cipolla tritata, 20g grana grattugiato, 1 uovo, 5 foglie di basilico, noce moscata, saleImpastare la farina con l’acqua tiepida, l’olio e il sale fino al formarsi di una massa liscia ed omogenea, formare una Continua a leggere..

Ingredienti: 450g patate a dadini, 250g funghi misti a cubetti, 120g gorgonzola a pezzettini, 60g cipolla tritata grossolanamente, 6 uova, 40g parmigiano grattugiato, 60g panna da cucina, 5 foglie di basilico tagliuzzate, olio, sale, pepeRiunire in padella i funghi con le patate e la cipolla, condire con 4 cucchiai di olio e una presa di Continua a leggere..

Il risotto di cui vi voglio parlare è insolito e squisito: l’ho realizzato con delle pere  succose e un gorgonzola dolce e cremoso; si tratta di una ricetta veloce e per niente complicata da realizzare. Adesso che inizia a rinfrescare il risotto torna a comparire sulla mia tavola…e poi, diciamo la verità, non  esiste stagione Continua a leggere..

 gnocchi gratinati con salsicciadosi per 4 personeingredienti per gnocchi gratinatiper gli gnocchi1 kg di patate300 g di farina1 uovonoce moscataper il condimento400g di salsiccia200g di passata di pomodoro80 g di parmigiano200g di mozzarella1 scalogno1 spicchio di aglio1/2 bicchiere di vino bianco2 foglie di alloro1 rametto di rosmarino1 peperoncinoolio extravergine di olivaun pizzico di

Se vi interessa un finger food delizioso da preparare in una manciata di minuti annotatevi la ricetta che segue: basteranno dei pomodori non troppo maturi, del basilico fresco, un ovetto e poco più per realizzare queste sfiziosissime frittelle che piaceranno a grandi e piccini. Si tratta di un fritto croccante e profumatissimo che potrete servire Continua a leggere..