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Dopo ormai sei anni dalla diagnosi posso finalmente comprare nella mia città, Taranto, il vero pane, quello caldo appena sfornato, in un pastificio dedicato a noi celiaci. Ha aperto da pochissimo tempo “L’alternativa con gusto” in Via Principe Amedeo 45, pastificio di produzione propria, specializzato nella preparazione di prodotti da forno con farine senza glutine.… Continua a leggere..

Ingredienti: 300g farina O, 200g semola rimacinata, 6 uova, 300g salsiccia sbriciolata, 430g melanzane a dadini, 260g pomodori a cubetti, 60g cipolla tritata finemente, 130g grana grattugiato, 1 cucchiaio di prezzemolo tritato, 1 cucchiaio colmo di pangrattato, 1 cucchiaio di origano, olio, sale Allestire una pasta soda liscia e compatta, impastando le farine con 5 Continua a leggere..

Chi soffre di celiachia lo sa bene. Questa infiammazione, che si manifesta con un’intolleranza permanente al glutine, viene combattuta attraverso una dieta che non prevede il glutine, un complesso proteico costituito da gliadine (45%) e glutenine (55%).Ma questo non significa che un celiaco debba rinunciare al pane, alla pasta, alla pizza o ai dolci. In Continua a leggere..

Non sempre  le nuvole offuscano il cielo a volte lo illuminano (Elsa Morante) Il maltempo seguita a non darci tregua, il mese di maggio si avvia alla conclusione eppure seguita a piovere e le temperature sono notevolmente sotto la media. E le previsioni, purtroppo, non portano buone notizie, anzi, sembra che per i prossimi giorni Continua a leggere..

Nella mia dispensa la farina di grano saraceno c’è sempre, è capitato poche volte che ne sia rimasta senza. Sto ancora imparando ad utilizzarla e a parte con primi piatti, le prove d’uso per altri impasti e lievitati per ora sono state un fallimento. Ma dato che sono cocciuta io continuo a provare e prima Continua a leggere..

Ingredienti: 300g farina di farro, 100g semola rimacinata, 150g mirtilli frullati, 170g speck a dadini, 400ml latte, 200g panna da cucina, 80g parmigiano grattugiato, 1 ciuffetto di salvia, mirtilli, olio, sale, pepe Mescolare le farine con i mirtilli frullati, diluire a filo con 200ml di acqua tiepida, manipolando il tutto a lungo, fino ad ottenere Continua a leggere..

Buongiorno carissimi lettori, dopo un periodo d’assenza eccomi di nuovo con voi, per proporvi nuove ricette. Ho realizzato dei biscotti adatti alle persone celiache. Di seguito gli ingredienti ed il procedimento per realizzare questi semplicissimi biscotti. Cosa vi serve… Farina di castagne gr 200 Farina di riso gr 100 Nocciole tritate gr 50 Zucchero gr Continua a leggere..

… qualche riga su cui riflettere…“Carpe diem significa apprezzare le cose belle prima che svaniscano…”(C.Vermalle, La felicità delle piccole cose) Quando mandi il marito a fare la spesa…Gli chiedo 1 kg di farina di manitoba Conad, mi torna a casa con 500 gr di farina di manitoba di altra marca decisamente più cara che non Continua a leggere..

Senza burro, zucchero e farine raffinate, la torta soffice con fragole e cocco è un dolce semplice da preparare e completamente naturale, adatto anche ad intolleranti a lattosio e uova.   Finalmente le fragole! Non vorrei essere ripetitiva e tornare su questo argomento ad ogni ricetta con le fragole, ma come dicevano i nostri antenati, Continua a leggere..

Ingredienti: 250g pasta madre rinfrescata 5 ore prima, 30g miele di tarassaco, 450ml acqua, 350g farina OO, 250g semola rimacinata, 50g farina integrale, 30ml olio, 1 cucchiaio colmo erbe di Provenza, 15g sale, pepe Riunire nell’impastatrice la pasta madre con il miele e l’acqua tiepida, aggiungervi le farine, l’olio, le erbe di Provenza, una generosa Continua a leggere..