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  Per Natale ho ricevuto in regalo il libro Cucina botanica di Carlotta Perego, era un po’ che volevo comprarlo ed ora eccolo qui, tra i miei ricettari preferiti. Martedì ho cominciato a leggerlo e fra le ricette ho trovato questa delle “cotolette di ceci”: detto fatto, le ho preparate per cena. Non avevo dubbi Continua a leggere..

Stamattina al risveglio ho notato che mi erano rimasti solo due biscottini e nulla più perciò mi sono  subito messa all’opera per avere qualcosa di buono da inzuppare domattina nel caffè. Ho voluto provare questi biscottini con quello che avevo in casa ed ecco che sono scaturiti questi biscotti morbidi morbidi all’interno e allo stesso Continua a leggere..

Gnocchi di patate zucchine e pancetta un primo piatto ricco di sapore e di cremosità, facilissimo da realizzare. Adoro gli gnocchi in qualsiasi modo siano conditi, trovo la loro consistenza e il loro sapore perfetti in ogni modo. Per questo motivo a casa mia li propongo abbastanza spesso, dai più classici con il ragù, a Continua a leggere..

La polenta: che magnifica preparazione!La polenta dalle mie parti ha salvato un sacco di gente dalla fame nei duri tempi della guerra ed è uno di quei piatti della tradizione che non andrebbero mai dimenticati.Un bel paiolo borbottante di polenta mi riporta indietro la memoria, quando la nonna la “metteva su” e stava lì a girare con due mani il cucchiaione di Continua a leggere..

Ingredienti: 160g fichi secchi, 80g gorgonzola a dadini, 150g farina OO, 140ml latte, 20g grana grattugiato, 1 uovo, 30ml olio extravergine di oliva, 7g lievito per dolci, saleAmmollare i fichi in acqua calda per 20 minuti, scolarli e tagliarli a pezzettini. Sbattere l’uovo con l’olio, un pizzico di sale e il latte, intridervi la farina Continua a leggere..

Le crespelle al radicchio, salsiccia e noci sono un primo piatto goloso e leggero, molto saporito che racchiude all’interno un colore meraviglioso, quello del radicchio rosso di Treviso, viola meraviglia, come lo chiamo io. A casa adoriamo le crespelle, sia dolci che salate, e le preparo con svariati ripieni. Con il pesce o con le Continua a leggere..

Torta spumosa al limone Torta spumosa al limone è una torta leggera e soffice come nuvola, tanto che si ha l’impressione di mangiare una mousse. Si scioglie praticamente in bocca. Questa torta al limone è diversa dalle altre, gradevole per la presenza del succo di limone nell’impasto che le conferisce quel pizzico di freschezza in Continua a leggere..

Ingredienti: 300g farina O, 3 uova, 250g ricotta, 150g castagne lesse, 50g burro, 50g parmigiano grattugiato, 6 amaretti sbriciolati grossolanamente, 1 rametto di rosmarino, noce moscata, olio, saleAllestire una pasta liscia e soda lavorando la farina con le uova; manipolare il tutto a lungo, formare un panetto, avvolgerlo in un tovagliolo infarinato, e lasciarlo riposare Continua a leggere..

La Torta Crumble Mele e Mandorle. Così meravigliosamente crumble che tagliare porzioni perfette diventa un’impresa pressoché impossibile. Particolare del tutto irrilevante se si considera la bontà straordinaria di questo dolce di origine anglosassone (qui in versione cake) ormai amatissimo anche da noi. La ricetta di riferimento, con poche variazioni, è quella di Marco Bianchi, chef e Continua a leggere..

Gli scones non sono biscotti, non sono focaccine come le intendiamo noi… sono scones e basta. Questi sono morbidi dentro, croccanti fuori. Ecco gli accorgimenti per una buona riuscita in stile inglese: Il burro (freddo) va “sabbiato” con la farina o con gli ingredienti secchi; a mano strofinandolo con le dita con la farina o Continua a leggere..