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Quante volete avete letto in una ricetta la dicitura “montate gli albumi a neve ferma“? Gli albumi montati a neve ferma non sono altro che gli albumi delle uova nei quali viene introdotta aria in modo tale che diventino una schiuma relativamente stabile, in grado di solidificare tramite cottura. Gli albumi montati a neve ferma Continua a leggere..

                                       Nel mio orto c’è un’esplosione di profumi: rosmarino, salvia, menta, erba cipollina, citronella, alloro, origano. Ho pensato di conservarli per l’inverno in modo da impreziosire i miei piatti. Dopo aver raccolto le erbette aromatiche, le ho Continua a leggere..

  Focacce alle olive morbide e sfiziose, l’ideale per una buona merenda o per uno spuntino salato. L’impasto preparato per il pane è una semplice base che, lavorata e condita, può essere utilizzata per preparare gustose focacce. I condimenti vengono incorporati all’impasto per alcuni tipi di focaccia, mentre più spesso sono distribuiti sulla superficie della Continua a leggere..

Lo step è una tipologia di allenamento fitness aerobico a basso impatto e alla portata di tutti, ideato da Gin Miller alla fine degli anni Ottanta. E’ una delle attività più praticate a livello di fitness basata su un gradino sul quale si sale e si scende ritmicamente a ritmo di musica eseguendo delle coreografie Continua a leggere..

Il Kaiserschmarren, il cui nome significa letteralmente frittata (o pasticcio) dell’imperatore, è un dolce buonissimo che sicuramente avrete gustato in qualche rifugio di montagna o come dessert in un ristorante d’oltralpe. Servito tradizionalmente con una composta (o purea) di mele è un dolce molto semplice da fare in casa. Qui trovate la mia versione realizzata Continua a leggere..

I tortelli di erbetta di Reggiana Gourmet, azienda che ha sede nel cuore della Food Valley, a Bagnolo in Piano, Reggio Emilia, sono ripieni di ingredienti emiliani al 100%:  biete, spinaci, parmigiano 30 mesi e ricotta dell’Appennino reggiano. La sfoglia è trafilata al bronzo, quindi naturalmente ruvida: io ho scelto di condirli con la mia passata di pomodoro Continua a leggere..

Un antipasto velocissimo e saporito o una gustosa merenda: ingredienti semplici che sanno di tradizione. Per questa ricetta ho utilizzato le cipolle alla brace Torre Saracena dell’Azienda Agricola Favella a base di cipolla di Tropea Calabria IGP. INGREDIENTI (per 4 persone) baguette 1 pecorino 150 g cipolle alla brace 150 g miele 100 g PROCEDIMENTO Tagliare la Continua a leggere..

A chi non piacciono le pizzette? Queste poi sono così saporite e senza lattosio! Ho sostituito la classica mozzarella con un formaggio di pecora senza lattosio, il Brigante dell’Azienda Pinna Formaggi, fatto con il latte di pecora sardo. INGREDIENTI (per circa 50 pizzette) Per l’impasto: farina 0 500 g acqua 250 ml lievito di birra Continua a leggere..

Se seguite lo sport, probabilmente avrete visto gli atleti sorseggiare bevande dai colori vivaci prima, durante o dopo una gara. Queste bevande sportive sono una parte importante dell’atletica e un grande business in tutto il mondo. Molti credono che queste bevande siano l’elisir magico per migliorare le prestazioni durante l’esercizio fisico, anche se non si Continua a leggere..

Ottobre è il mese delle castagne, ce lo hanno insegnato già alle scuole elementari. Ma ad ottobre c’è molto di più delle castagne (vuoi un trucco per cuocere le castagne al microonde? leggi qui) e mangiare frutta e verdura seguendo i prodotti stagionali è sempre una buona idea. Anche se mentre sto scrivendo la temperatura Continua a leggere..