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Dopo i ravioli cinesi, una seconda ricetta che non farei più seguendo l’originale che ho pubblicato nel 2012 è la maionese: il metodo che presento qua è enormemente più semplice e rapido e produce risultati molto migliori, soprattutto in termini di stabilità. Dopo la ricetta, una piccola novità sul blog. Un uovo medio freschissimo oppure Continua a leggere..

Il mondo gorjuss di Santoro non è fatto solo di bamboline piccole, graziose e profumate da collezionare, perché si può anche sognare la propria torta di compleanno con questo delizioso personaggio. Ed ecco che ho girato tutta Potenza per trovare l’edicola che ne fosse fornita, qualcuno le aveva terminate e qualcuno non sapeva neanche cosa Continua a leggere..

  La crostata di frolla è una delle mie preferite, se poi ci aggiungete questa frolla all’olio diventa davvero il top. Non sono solita a decantare una mia ricetta, non è da me, ma vi assicuro che questa è proprio un ottimo fine pasto, rustico ma non troppo e se poi siete bravi nelle decorazioni Continua a leggere..

Ingredienti: 1.2kg zucca tritata grossolanamente, 300g mozzarella a dadini, 100g speck affettato, 50g parmigiano grattugiato, 500ml latte, 40g burro, 40g farina O, 1 rametto di rosmarino, noce moscata, olio, sale, pepe Mettere in padella la zucca con il rosmarino, condire con 4 cucchiai di olio, una presa di sale, una macinata di pepe, coprire e cuocere Continua a leggere..

Pasta con le cime in rosso Ingredienti 400 g di orecchiette 500 g di cime di rapa 2 spicchi di aglio 150 g di passata di pomodoro 1 peperoncino piccante 2 cucchiai di olio extravergine di oliva sale Preparazione La ricetta in 5 mosse 1) Fate imbiondire l’aglio sbucciato e schiacciato con l’olio extravergine in Continua a leggere..

Ingredienti: 340g riso Carnaroli, 500g barbabietole cotte a pezzetti, 250g quark, 1.2lt brodo vegetale, 130ml vino bianco, 70g cipolla rossa a spicchi,1 cucchiaio colmo di prezzemolo tritato, olio, saleTritare grossolanamente nel mixer le barbabietole con la cipolla, versarle il mix in un largo tegame, condire con 4 cucchiai di olio, una presa di sale e Continua a leggere..

Come avrete letto in un post precedente, sono sempre di corsa e mi fa comodo portarmi avanti sia con i lavori di casa che in cucina. Quando ho un po’ di tempo, mi porto avanti, come ho fatto per questa torta salata: prima ho preparato la sfoglia (ve la ricordate quella veloce veloce della settimana Continua a leggere..

E’ una delle prime ricette in assoluto che ricordo di aver imparato nella mia vita da amante della cucina e della pasticceria. Avevo una nonna molto timida a cui piaceva tantissimo cucinare, ci ritrovammo ai fornelli tante di quelle volte che non le contai più e più lo facevamo più era la gioia di riscoprire Continua a leggere..

Orata marinata alle verdure  Ingredienti un’orata da un kg un porro mezzo peperone giallo mezzo peperone rosso una costola di sedano 2 cucchiai di salsa di soia un cm di radice di zenzero fresca (o mezzo cucchiaino di zenzero in polvere) mezzo dl di olio extravergine d’oliva sale, pepe  Preparazione 1) Squamate il pesce con Continua a leggere..

Ingredienti: 350g farina O, 150g farina OO, 320ml acqua, 150g pasta madre rinfrescata 7 ore prima, 20ml olio, 15g sale, 240g mozzarella a dadini, 200g prosciutto crudo affettato, 100g mais lessato, 80g parmigiano grattugiato, 60g panna da cucina, 2 cucchiai pesto di rucola (il mio, leggi qui)Mettere nell’impastatrice le farine con l’acqua tiepida, azionare l’apparecchio fino Continua a leggere..