Tag Archives: cubetti

Risotto con castagne, funghi porcini e quark Ingredienti : 400 g riso 300 g castagne cotte già pulite 300 g funghi porcini a cubetti (i miei surgelati) brodo granulare vegetale fatto in casa 1 piccola cipolla prezzemolo tritato olio, pepe Preparazione : Sbucciare la cipolla e tagliare molto fine. In una padella capiente appassire la Continua a leggere..

Cupcake con gocce di cioccolato Cupcake con gocce di cioccolato I Cupcake sono dei deliziosi mini tortini che si possono realizzare in molte varianti, a seconda dei propri gusti: al cioccolato, al caffè, al the macha, alla fragola ecc. I miei preferiti sono alla vaniglia con l’aggiunta di mirtilli, gocce di cioccolato, codette, in base Continua a leggere..

L’aspetto della zucca della varietà “violina” ricorda la forma dell’omonimo strumento musicale, presenta striature chiare dal colore giallo al colore ocra; la buccia si presenta opaca e ruvida. Si può considerare l’ortaggio autunnale per eccellenza. La zucca ha delle importanti proprietà nutritive, benefiche, terapeutiche e viene spesso impiegata per la preparazione di numerose ricette. In Continua a leggere..

Lunedì tipicamente autunnale,temperature sempre più basse,la pioggia ci accompagna già da qualche giorno ed il sole sembra un lontano ricordo qui in Emilia. Amo l’autunno,mi piacciono le giornate grigie con la nebbia..ma la pioggia e l’umidità proprio no. Quello appena trascorso è stato un weekend intenso,dove il lavoro e la stanchezza hanno vinto su tutto,o Continua a leggere..

I canederli (o knödel) sono dei particolari gnocchi di pane tipici dell’Alto Adige, del Trentino ma anche di Austria e Germania. Normalmente vengono serviti in brodo e accompagnano dei secondi di carne. Spesso hanno nell’impasto speck o formaggio, due ingredienti tipici delle zone di montagna.In Trentino sono anche conditi con burro fuso. Io però sono Continua a leggere..

Pennette gamberi e patate Una ricetta davvero gustosa, dal profumo di mare e facilissima da realizzare. In 10 minuti avrete un primo piatto da condividere con amici e parenti. In questo caso preferisco utilizzare gamberi di media grandezza che si amalgamano meglio con il tipo di pasta utilizzato. Ingredienti per 4 persone 350 gr. di Continua a leggere..

Ingredienti: 250g bigoli di pasta fresca, 100g wurstel di maiale a dadini, 290g ananas a cubetti, 40g grana grattugiato, olio, sale, pepe Rosolare i wurstel in 4 cucchiai d’olio, a fiamma vivace, per 3 minuti; unirvi l’ananas, salare e cuocere a fiamma moderata per 10 minuti, con il coperchio. Lessare i  bigoli in abbondante acqua Continua a leggere..

La crema di zucca rappresenta senza dubbio una delle molteplici e buonissime idee per utilizzare il frutto simbolo dell’autunno, ovvero la zucca rossa, emblema anche di riti e tradizioni del periodo in questione. Facile e veloce, semplice e molto genuina; la presenza dei cubetti di patata rende la crema  di zucca ancor più densa e cremosa, e Continua a leggere..

Ingredienti per una teglia di gratin:500 gr. bietole3 patate medie1 scalogno400 gr. besciamella80 gr. provola120 gr. parmigianoOlioSalePepe Preparazione:Cuocere le bietole al vapore, scolarle al dente e metterle da parte.Lavare e sbucciare le patate, tagliarle a fettine sottilissime e condirle con pepe, sale e poco olio.Tritare finemente lo scalogno e farlo appassire in un filo d’olio Continua a leggere..

Ingredienti: per le sfoglie: 400 gr farina di farro integrale appena macinata, 40 ml olio extravergine d’oliva, sale integrale, 250 ml acqua. per la farcia: 1 sacchetto di borragine, 5 – 6 patate, 1 fetta di zucca, 1 mazzetto di bietole, sale integrale, olio extravergine d’oliva, curcuma fresca grattugiata, prezzemolo. Preparazione: Impastare la sfoglia ottenendo Continua a leggere..