Questo è uno dei piatti preferiti dai miei figli, quando arrivano i primi freddi me la chiedono spesso, e io non posso dirgli di no! La zuppa di ceci e porcini è deliziosa e profuma tutta casa!
Ingredienti per la zuppa di ceci e porcini per 4 persone:
400 g ceci già lessati
250 g porcini freschi o surgelati
1 spicchio di aglio
1 rametto di rosmarino
olio extra vergine di oliva
500 ml brodo vegetale
150 g pasta all’uovo per minestre
Mettete sul fuoco una pentola con un filo di olio e l’aglio tritato. Fatela scaldare un poco poi aggiungete i ceci, l’aglio tritato finemente e i porcini tagliati a cubetti. Mescolate bene poi aggiungete il rametto di rosmarino: per non far perdere gli aghi all’interno della zuppa potete legare il rametto con uno spago.
Aggiungete il brodo bollente, chiudete con un coperchio e fate cuocere per almeno 20 minuti.
A questo punto aggiungete la pasta e fatela cuocere per il tempo indicato nella confezione.
Quando sarà il momento di servire aggiungete un fino di olio crudo e se volete un cucchiaio di parmigiano.
