Tag Archives: porcini

Risotto ai funghi porcini

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La lasagna con porcini alla crema di parmigiano

buongiorno, nuovo appuntamento con la rubrica menù idea per proporvi un menù  festa in casa (comunioni e battesimi) in questo periodo forse,dove tutto si è bloccato, questo menù  è sicuramente adatto ad un compleanno da rendere speciale con un buon pranzo in famiglia  e perchè non anche senza una ricorrenza specifica per rendere una giornata Continua a leggere..

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Cotolette ai funghi porcini – un ricordo d’infanzia…

Questo secondo, che tra l’altro era un sacco di tempo che non preparavo, era il mio preferito quando ero piccola, tanto, tanto tempo fa… Allora non c’era tanta scelta, trovare i funghi porcini secchi era  una vera impresa, che mia zia quando arrivava l’autunno,  non si lasciava certo sfuggire. Le cotolette venivano fritte il giorno Continua a leggere..

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NODINI con PATATE e PORCINI

Ingredienti: 4 nodini di maiale (1kg), 600g patate rosse, 120ml vino bianco, 50g porcini secchi, 2 spicchi di aglio, 1 cucchiaino colmo di origano, olio, sale, pepe Ammollare i porcini in 300ml di acqua tiepida per 30 minuti. Lavare accuratamente con una spazzolina la buccia delle patate, tagliarle in dadini e tuffarle in acqua fredda, Continua a leggere..

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Risotto ai porcini

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Filetti di pollo con funghi e pomodorini gialli e rossi

A fine stagione sono solita congelare gli ultimi pomodori dell’orto in modo da poterli consumare durante la stagione invernale, è molto semplice una bella lavata, un’asciugata e poi dritti in congelatore, quando ne ho bisogno sono sempre pronti…  In questo periodo, dove è necessario rimanere in casa sono utilissimi, ieri li ho utilizzati insieme ai Continua a leggere..

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Lenticchie aromatiche con Funghi e Speck

Ingredienti per 4 persone: 1 spicchio d’aglio rosso di Sulmona 200 g di pomodori pelati 1/2 cipolla sale q.b. 1 gambo di sedano 1 carota 1 lt di brodo vegetale 200 g di Speck tagliato a listarelle 2-3 cucchiai di Olio extravergine d’oliva Ideale – Oleificio Tiberio Ernesto Tollo(Ch) Abruzzo 2 foglie di alloro 250 g Continua a leggere..

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Lasagne funghi e besciamella

Ingredienti: 300 g lasagne, 300 g funghi porcini  2 cipolle 100 gr grana padano, olio, sale e pepe. Iniziate lavando e pulendo perfettamente i funghi,  tritate le cipolle e rosolate il tutto in una padella con qualche cucchiaio d’olio, regolate di sale ed unite un pizzico di pepe. Versate in una teglia da forno un po’ Continua a leggere..

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Paccheri ripieni mozzarella porcini

I paccheri ripieni di mozzarella e porcini è un piatto goloso per i mesi invernali e perfetto per l’ultimo lunedì di Gennaio chiamato “Blue Monday“. I prodotti usati per questa ricetta sono esclusivamente della linea FiorFiore in cucina della linea Coop, una linea che seleziona… L’articolo Paccheri ripieni mozzarella porcini proviene da Cooking With Marica Continua a leggere..

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TAGLIOLINI di PORCINI CREMOSI

Ingredienti: 300g farina OO, 3 uova, 20g porcini essiccati sbriciolati finemente, 150g grana grattugiato, 500ml latte, 50g burro, 50g farina O, olio, sale, pepe Allestire una pasta soda, liscia e compatta, impastando la farina OO con le uova, i porcini e 1 cucchiaio di acqua calda; manipolare a lungo, formare una palla, avvolgerla in un tovagliolo infarinato, Continua a leggere..

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