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Oggi vi presento un piatto antichissimo della tradizione contadina cosentina. Un piatto povero come ingredienti, ma ricco per gusto. Era anticamente un piatto da forno a legna, infatti la tiella, una tortiera dall’alluminio o di rame stagnato provvista di coperchio, una volta preparata veniva coperta interamente dai carboni ardenti per creare l’effetto forno e non Continua a leggere..

Ieri sera mio marito per cena voleva un primo, dal frigorifero mi ha fatto l’occhiolino una fetta di zucca che reclamava attenzione e… risotto di zucca! Ho tagliato la zucca a pezzettoni, che ho messo a lessare in poca acqua (giusto poco più che coperta); una volta cotta, l’ho frullata con il minipimer lasciando tutta Continua a leggere..

Un risotto colorato, variante del classico risotto alla Milanese, ci fa attraversare l’Italia con ingredienti che vanno dal nord al sud. Ingredienti (2 persone) 180 gr di riso carnaroli 1 bustina di zafferano qb pistacchi di Bronte in granella 40 gr di pecorino toscano 1 scalogno qb brodo vegetale (o dado) 1/2 bicchiere di vino Continua a leggere..

Ecco finalmente ho trovato il Carnaroli Acquerello! Acquerello è un riso Carnaroli particolare: il cereale ancora  grezzo viene dapprima invecchiato, poi raffinato lentamente e  reintegrato con la sua preziosa gemma. I suoi chicchi sono integri, sodi, sgranati e saporiti;  ideale per risotti… molto buono anche lessato e condito con olio. Anche i fagioli dell’occhio sono Continua a leggere..

Insaporitore per patate Con questa ricetta partecipo al Contest di Carnevale 2017 Ariosto alla categoria Pulcinella. Ingredienti per 4 persone6 patate medie4 rape rosse crude1 cucchiaino di Insaporitore per patate Ariosto1 rametto di rosmarino4 cucchiai di olio extravergine d’oliva Difficoltà bassa – circa un’ora e mezza tra preparazione e cottura Procedimento Lavate e sbucciate le patate Continua a leggere..

Capita spesso che in cucina tenda ad essere monotematica. Ma solo un po’, eh?C’è il periodo Tutta Zucca, il momento Frutta Secca, quello (ricorrente e costante) della ricotta affumicata. E non parliamo del periodo immediatamente successivo al ritorno dalle vacanze estive in Alta Badia. Speck come se piovesse!Oggi, i  miei tormentoni recenti e meno recenti, si sono Continua a leggere..

10 regole per pancakes perfetti 10 regole per pancakes perfetti C’è un solo modo per cominciare bene il week-end: fare una colazione fantastica il sabato mattina! La mia preferita? Brunch in una nota bakery romana, a base di gustosi pancakes, le mitiche frittelle della cucina americana preparati con latticello, farina, zucchero, lievito in polvere, bicarbonato Continua a leggere..

Il piatto di oggi è l’esempio lampante di come a volte con una minima spesa (sia in termini economici che di tempo) si possa ottenere una massima resa. Il pollo arrosto al limone è davvero un’ottima idea per quei pranzi dove chi cucina vuole avere anche il tempo di intrattenere i suoi ospiti. Bastano infatti Continua a leggere..

Durante la settimana spesso resta poco tempo per preparare la cena: qualche contrattempo in ufficio, code infinite nel traffico, una metro in ritardo o un corso piazzato proprio prima di cena e … guardando l’orologio si scopre che è già incredibilmente tardi. In questi casi, per quanto il tempo possa essere tiranno, cerco sempre di Continua a leggere..

L’agnello marinato al forno si prepara con una ricetta che prevede anche una piccola parte della cottura in padella. E’ una ricetta che può essere preparata, ad esempio, in occasione della festa di Pasqua, ma è ottima in qualsiasi occasione festiva. E’ un piatto davvero gustoso, proprio per la procedura di marinatura delle costolette di Continua a leggere..