Tag Archives: cottura

I fagioli al naturale, conservati in barattolo, sono una grandiosa idea per qualsiasi stagione dell’anno.  Ho provato a farli quando mio figlio è andato a lavorare al nord e aveva poco tempo per cucinare qualcosa di decente, dopo una giornata di lavoro.  Come tutte le mamme “/redirect.php?URL=terrone” ho ideato e elaborato una serie di condimenti, Continua a leggere..

Il ragù si sa è un patrimonio per i bolognesi, è storia, cultura, tradizione, racconti di famiglie, ricette tramandate di madre in figlie, ore e ore di cottura mentre un profumino delizioso si espande per la casa, è cura nella scelta della carne, preparazione del soffritto, è un rito vero e proprio, un’istituzione. A Modena Continua a leggere..

Il ragù si sa è un patrimonio per i bolognesi, è storia, cultura, tradizione, racconti di famiglie, ricette tramandate di madre in figlie, ore e ore di cottura mentre un profumino delizioso si espande per la casa, è cura nella scelta della carne, preparazione del soffritto, è un rito vero e proprio, un’istituzione. A Modena Continua a leggere..

Il Paolotto è un pesce dalla carne pregiata e delicata e per questo, alcune preparazioni, rischiano di rovinarne tutte queste caratteristiche. Per esaltarne il gusto, allora, meglio una cottura veloce e con pochi ingredienti in una casseruola Crafond in modo da preservarne la dolcezza. L’abbinamento con la vellutata di ceci ci consente di ottemperare a tutte queste Continua a leggere..

Che meraviglia! Finalmente è primavera. Adoro questa stagione, mi infonde nuove energie, positività e voglia di rinnovamento. Ho concluso da poco l’ennesimo capitolo doloroso della mia vita e non vedo l’ora di voltare pagina, o addirittura di cambiare libro. Questa stagione, le continue opportunità lavorative e collaborazioni sicuramente mi aiutano. Sul numero di aprile-maggio uscito Continua a leggere..

Il risotto zucchine e calamari è un primo piatto di pesce ricco e saporito. Si tratta di un piatto fresco e leggero, perfetto per celebrare l’arrivo della primavera. Nella nostra ricetta abbiamo utilizzato le zucchine grattugiate, che ben si abbinano alla consistenza carnosa degli anelli di calamaro, e profumato il tutto con lo zenzero fresco. Continua a leggere..

Pappardelle alla carbonara con gli spinaci    Ingredienti 250 di pappardelle all’uovo 700 g di spinaci gia puliti 150 g di bacon tagliato a listarelle sottili 40 g di burro 2 uova 2 tuorli 70 g di grana padano grattugiato 2 dl di panna fresca noce moscata sale e pepe Preparazione 1 Prepara gli spinaci. Continua a leggere..

Ingredienti : 500 gr pasta tipo elicoidali con la punta Gragnano 1 petto di pollo piccolo 500 gr asparagi Bonduelle surgelati 10 pomodorini ciliegina 1 porro sale, pepe olio extravergine d’oliva 10 pomodorini ciliegina 1 cucchiaio abbondante prezzemolo tritato 1 bicchiere vino bianco Preparazione : Dividere le punte degli asparagi dagli gambi se sono surgelati, Continua a leggere..

Ingredienti : 900 Kg lonza di maiale circa 1 cipolla grande o due di media grandezza 700 gr carote 1 gambo di sedano sale, pepe, olio 1 foglia di alloro 2 spicchi d’aglio 150 ml vino bianco 1-2 rametti di rosmarino  Preparazione : Sbucciare le cipolle e tagliarle a fette abbastanza grandi. Pelare le carote, Continua a leggere..

Bocconcini di vitello con fagioli cannellini I bocconcini di vitello con fagioli cannellini sono un piatto saporito che piacerà molto a tutti coloro che amano rivisitare i sapori del passato. Per prepararlo si possono usare sia fagioli in scatola sia fagioli secchi. La carne deve essere necessariamente di vitello, cioè tenera in modo che la Continua a leggere..