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Questo piatto è tanto semplice quanto buono ed appetitoso: è perfetto come stuzzicante antipasto, ma può rappresentare anche un goloso secondo piatto, magari consumato vicino ad una fresca insalatina. Lo sgombro fa parte della categoria dei pesci azzurri, è uno dei pesci più salutari che si possono trovare in commercio e, non da ultimo, è Continua a leggere..

Ingredienti: 1kg patate, 300g farina O, 2 uova, 500g cotechino cotto sbriciolato, 220g cipolle rosse tritate, 470g passata di pomodoro, 90ml marsala, 60g grana grattugiato, 1 cucchiaio raso di origano, olio, sale, pepe Mettere le patate in una pentola, coprirle con acqua fredda e portare a bollore; cuocere per 30 minuti, scolarle, sbucciarle, schiacciarle e Continua a leggere..

Oggi vi voglio parlare di un risotto squisito preparato con il riso Carnaroli Classico dell’azienda agricola Rabellotti Stefano . La qualità, decisamente superiore di questo riso, mi ha permesso di realizzare un piatto che è piaciuto moltissimo: il Carnaroli (anche detto “il principe dei risotti”) è, in assoluto, il più usato per questo tipo di preparazioni: Continua a leggere..

I fuselli di pollo glassati con birra scura e miele sono un secondo piatto appetitoso e saporito, un insieme di aromi deciso e stuzzicante. I fusi avranno una consistenza croccante all’esterno, ma tenera e morbida all’interno, inoltre sono avvolti da una cremosa salsina molto profumata, che stuzzicherà il vostro appetito. Preparatela per i vostri amici Continua a leggere..

Ingredienti: 8 verzini di maiale (500g), 1.2kg verza a listarelle, 100g cipolle rosse tritate, 60g carote tritate, 10g triplo concentrato di pomodoro, 1 cucchiaino raso semi di cumino, 250g farina di mais bramata, 1 cucchiaino colmo di sale grosso, olio, sale Mettere in un capiente tegame il trito di carote e cipolle, condire con 3 Continua a leggere..

Questa ricetta è tipica di tutta l’Africa nord-occidentale, qui in una versione nigeriana abbastanza semplice, senza ingredienti rari e senza troppe complicazioni. È piccante e piuttosto speziato, ma l’ingrediente chiave mi sembra essere il concentrato di pomodoro cotto nell’olio, che dà un sapore tutto speciale. Il riso jollof (jollof rice, in inglese, si legge più Continua a leggere..

Ingredienti: 600g bigoli di pasta fresca, 400g polpa di pomodoro, 160g guanciale a striscioline, 160g cipolle rosse tagliuzzate grossolanamente, 60g pecorino grattugiato, 1 cucchiaino raso di origano, peperoncino in polvere, olio, sale Riunire in padella il guanciale con le cipolle, una presa di peperoncino, 2 cucchiai di olio e rosolare a fiamma vivace 10 minuti; Continua a leggere..

La genovese è un sugo tradizionale napoletano a base di cipolle

un piatto proteico veramente gustoso  Spezzatino di soia con cipolle e patate Questo spezzatino vegan non ha proprio nulla da invidiare agli spezzatini classici e io l’ho servito con successo anche a non vegetariani (generalmente scettici): mi hanno chiesto che carne avevo usato, perché era  veramente tenera! Niente carne invece, si tratta di bocconcini di Continua a leggere..

Pizza con cipolle e pesto di noci Buongiorno amici del web, vi racconto di una pizza insolita con cipolle e pesto di noci fatto in casa. Ho cotto queste meravigliose cipolle in vasocottura ma si possono anche cuocere con il metodo tradizionale. La morbidezza che il pesto di noci dona alla pizza non fa sentire Continua a leggere..