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Panzanella a modo mio E’ un piatto estivo per eccellenza e raccoglie tutti i profumi dell’estate. A differenza della panzanella classica io preferisco utilizzare pane condito e non quello toscano. La panzanella, chiamata anche pansanella o panmolle o panmòllo, è un piatto tipico dell’Italia centrale. Difficoltà: Molto Bassa Preparazione: 30 minuti Porzioni: 4 persone Costo: Continua a leggere..

Ingredienti 1 galletto gia pulito e sezionato 66 cl di birra doppio malto brodo vegetale 1 cipolla, 1 sedano, 1 carota cipolle borettane lessate leggermente precedentemente alloro, salvia rosmarino sale, pepe Procedimento Preparate bene il galletto eliminando parti superflue di peli. Lavatelo e asciugatelo. Preparate un soffritto con cipolla, sedano e carota tagliate grossolanamente. Infarinate Continua a leggere..

Ingredienti per 4 persone: 1 cespo di radicchio rosso mezza cipolla 350 gr di vialone nano brodo vegetale q.b. 100 gr più o meno di asiago fresco parmigiano grattugiato q.b. olio evo sale e pepe q.b. Come prima cosa ho tagliato il radicchio a listarelle, poi ho preso la metà di una cipolla e l’ho Continua a leggere..

Domenica uggiosa, se non si ha voglia di polenta l’unica alternativa è il risotto :) Naturalmente preparato in una coloratissima pentola di ghisa per cercare di attirare la primavera! Risotto radicchio e zafferanoIngredienti per 4 persone 320 g riso carnaroli 1 cespo radicchio rosso lungo 1/2 cipolla dorata 150 g pancetta affumicata 1 bustina di Continua a leggere..

Il risotto allo zafferano è un piatto molto gustoso quanto popolare, è la versione più semplice del risotto alla milanese e differisce da questo per l’assenza del midollo di bue nel soffritto con la cipolla. E’ un piatto facile da preparare ma senza un particolare accorgimento ecco che l’errore è dietro l’angolo. Qual è questo Continua a leggere..

INGREDIENTI:senza dosi precise..sono andata ad occhioCosciotto tacchinocipollotti bianchi(tagliata sottilepatate(tagliate a tocchetticarciofi(tagliate a fettesalvia tritataprezzemolo tritatobirra biondaolio evosalesalsa messicana (pronta in bottiglia PROCEDIMENTO In una casseruola capiente ,olio e cosciotto a rosolare,aggiungi cipolla e aromi tritatie lascia appassire la cipolla,ora versa la birra,aggiungi il sale e fallo cuocere copertoper circa 25′,subito  dopo scoprite e aggiungete le Continua a leggere..

Coniglio in agrodolce con i carciofi: oggi un classico secondo piatto della tradizione siciliana che faccio spesso e amo molto. Il coniglio è una carne bianca versatile, che in Sicilia usiamo insapore e condire con la base del soffritto della caponata di melanzane: cipolla, sedano, olive verdi in salamoia, capperi e pomodoro.  In stagione, aggiungiamo Continua a leggere..

Ingredienti: Melanzane 400 g Cipolla 1 Passata di pomodoro 500 g Cacio ricotta grattugiato 50 g , se non vi piace potete sostituirlo con il grana grattugiato Olio evo q.b. Sale e pepe q.b e basilico fresco a piacere Olio per la frittura delle melanzane Mozzarella fiordilatte 250 g Prosciutto cotto 100 g Pangrattato q.b. Continua a leggere..

Risotto ai pistilli di zafferano e carciofi di Puglia croccanti (foto e ricetta”dal Pescatore” le ricette dei grandi chef) Fuoco, casseruola e varietà di riso appropriata Per preparare un buon risotto procuriamoci una casseruola bassa e larga con i manici e un cucchiaio di legno. Bene se avete una casseruola di rame , altrimenti una Continua a leggere..

Ingredienti 6 patate 1 piccola cipolla 125 g di formaggio fresco (di capra o a piacere) 1 uovo 200 g di pangrattato olio di semi di arachide q.b. sale e pepe Lavate le patate e mettetele a lessare con tutta la buccia in acqua salata. Scolatele, lasciatele intiepidire, sbucciatele e raccoglietele in una ciotola. Schiacciate Continua a leggere..