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Le orecchiette con le cime di rapa sono un simbolo della cucina tradizionale pugliese, sono un piatto della cucina povera che porta con se i profumi e i sapori più genuini e autentici di quel territorio. L’aggiunta delle acciughe renderà ancora più saporita questa pasta. Orecchiette con le cime di rapa Print Persone: 2 Tempo Continua a leggere..

Pasta con le cime in rosso Ingredienti 400 g di orecchiette 500 g di cime di rapa 2 spicchi di aglio 150 g di passata di pomodoro 1 peperoncino piccante 2 cucchiai di olio extravergine di oliva sale Preparazione La ricetta in 5 mosse 1) Fate imbiondire l’aglio sbucciato e schiacciato con l’olio extravergine in Continua a leggere..

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  Ingredienti: per la pizza: 200 gr farina integrale di farro appena macinata, 50 gr farina integrale di segale appena macinata, 1/4 cubetto di lievito di birra, 3 – 4 gr sale integrale, 12 gr olio extravergine d’oliva, 160 gr acqua tiepida.  1 mazzetto di cime di rapa, wurstel di lupini. per la formaggetta: 450 Continua a leggere..

I maritati in realtà non è un formato di pasta, bensì è l’unione di due famosi formati di pasta pugliesi:  le orecchiette e i maccheroncini. Nella cultura popolare l’uno a simboleggiare la sessualità femminile l’altro quella maschile, insieme maritati, sposati. Infatti nel Salento venivano serviti nei pranzi nuziali come augurio di un matrimonio fecondo. I Continua a leggere..

 Sono dei Paccheri ripieni di cime di rapa ripassata in padella con cotechino cotto e sbriciolato, infine burrata. Si mette il tutto in forno a gratinare. Una vera bontà! Se avete dei cotechini che vi sono avanzati dalle feste vi consiglio anche: Ravioli ripieni di cotechino e spinaci Paccheri ripieni di cotechino gratinati con salsa Continua a leggere..

https://blog.giallozafferano.it/aciascunoilsuo/ Le frittelle di quinoa e cime di rapa sono un piatto unico gustoso, deliziosa idea salva pasto e ottima per riciclare gli avanzi del giorno prima. Pronte in poco tempo e facili da preparare, le frittelle si possono anche congelare, avendo l’accortezza di separarle tra di loro con un foglio di carta da forno.La Continua a leggere..

https://blog.giallozafferano.it/aciascunoilsuo/ La piadina con farina di miglio è soprendente in quanto leggerezza ed elasticità. Dimenticate tutto quello che vi hanno detto finora sulla piadina. Non serve strutto, non serve glutine per renderla arrotolabile e morbida. Il nostro piccolo trucchetto? La cuticola di psillio.Cuticola di psillioIn parole povere stiamo parlando dell’involucro dei semi di psillio, una Continua a leggere..