Panzerotti ripieni di cime di rapa

Ho voluto sperimentare un abbinamento nuovo facendo i panzerotti ripieni di cime di rapa e sono proprio soddisfatta! Sono venuti fuori dei panzerotti croccanti al punto giusto con un ripieno dal sapore fantastico!
Provare per credere! Naturalmente presto li proverò anche con ripieni diversi tipo pomodoro e mozzarella, o con i funghi… vedremo!
Di sicuro questo è un bel modo per gustare le cime di rapa senza fare le orecchiette!

panzerotti ripieni di cime di rapa
  • DifficoltàBassa
  • CostoEconomico
  • Tempo di preparazione20 Minuti
  • Tempo di riposo20 Minuti
  • Tempo di cottura25 Minuti
  • Porzioni2
  • Metodo di cotturaForno
  • CucinaItaliana

Ingredienti per circa 20 panzerotti

  • 200 gfarina di farro integrale
  • 100 mlacqua
  • 30 mlolio di oliva (+ 2 cucchiai per le cime di rapa)
  • 1 cucchiainobicarbonato
  • q.b.sale
  • 400 gcime di rapa
  • 1 spicchioaglio
  • 1 filettoalici marinate

Preparazione

  1. Per prima cosa preparate l’impasto dei panzerotti che dovrà riposare un po’: mettete in una ciotola la farina con il bicarbonato e un pizzico di sale. Fate una fontana al centro e versateci 30 ml di olio e 100 ml di acqua.

    Mescolate tutto con un cucchiaio fino a far assorbire tutti i liquidi, poi trasferite l’impasto sul piano di lavoro. Lavoratelo con le mani fino ad ottenere un panetto liscio, poi copritelo con un panno e lasciatelo riposare almeno 20 minuti.

  2. Nel frattempo preparate le cime di rapa: pulitele e lavatele accuratamente, poi scolatele e asciugatele con un panno. Cuocetele per 5 minuti in acqua bollente e salata.

    Mettete sul fuoco una padella antiaderente con 2 cucchiai di olio d’oliva e uno spicchio di aglio in camicia e fatelo soffriggere un minuto. Aggiungete il filetto di alice e mescolate con un cucchiaio per farlo sciogliere poi versateci le cime di rapa bollite.

    Salate secondo i vostri gusti e mescolate, continuando la cottura per 3-4 minuti.

  3. panzerotti ripieni di cime di rapa

    Riprendete l’impasto e stendetelo in una sfoglia di 3 millimetri di spessore, poi tagliate tanti cerchi con un coppapasta. Mettete un cucchiaio di cime di rapa su ogni disco di pasta e chiudeteli a mezzaluna facendo pressione con le dita per far aderire tutte le estremità.

    Adagiate i panzerotti su una placca foderata di carta forno, poi cuoceteli in forno ventilato preriscaldato a 180° per 25 minuti.

    I panzerotti ripieni di cime di rapa sono pronti, serviteli caldi ma fate attenzione a non bruciarvi la lingua!!

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